La Terrine à l’Ancienne est une sorte de pâté, à base de Poulet et de Porc. Elle est savoureuse grâce aux condiments et aromates, mais aussi saine et équilibrée, car les morceaux de viande choisis sont pauvres en matière grasse. Elle pourra être servie aussi bien en entrée qu’en plat, lors du repas ou d’un pique-nique en famille.
Ingrédients pour Terrine à l’Ancienne de 6 personnes :
- 2 Oignons rouges
- 2 gousses d’Ail
- 250g de blancs de Poulet
- 400g d’escalopes de Porc
- Persil déshydraté ou frais (selon la saison)
- Sel et Poivre
- 2 Œufs
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, éplucher et rincer à l’eau froide les oignons rouges ainsi que les gousses d’Ail, sans oublier d’en retirer le germe au centre, pour les rendre plus digestes, avant de les hacher finement au robot-mixeur.
Étape 2 :
Puis, parer les blancs de Poulet, si besoin, c’est-à-dire ôter les éventuels nerfs, avant de les hacher au couteau de cuisine, pour garder de la mâche.
Étape 3 :
Ensuite, faire de même avec les escalopes de Porc et les ajouter aux condiments et au Poulet.
Étape 4 :
Après, assaisonner de Sel et de Poivre, en fonction de votre goût.
Étape 5 :
Désormais, intégrer le Persil déshydraté ou frais émincé, selon la saison.
Étape 6 :
Les ingrédients étant tous dans le saladier, commencer à mélanger avec une fourchette ou directement avec les doigts.
Étape 7 :
Les viandes, les condiments et les aromates doivent être bien répartis, afin que l’ensemble s’aromatise bien.
Étape 8 :
Il est temps de filmer le saladier, avec du film alimentaire et de le placer au frais, pendant au moins 12 heures.
Étape 9 :
Maintenant que les viandes ont bien macéré au frais, lui incorporer 2 œufs avec une fourchette ou directement à les doigts.
Étape 10 :
Les œufs doivent être bien mélangés.
Étape 11 :
À présent, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 12 :
En attendant que le four soit à température, installer la préparation dans un plat à cake, en la tassant bien, à l’aide d’une fourchette.
Étape 13 :
Puis, enfourner le plat à cake, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 45 minutes, selon les fours. La Terrine à l’Ancienne doit être cuite à cœur.
Enfin, une fois à température ambiante, la placer au frais au moins 2 heures, avant de la démouler.
Approchez vos assiettes !!!
La Terrine à l’Ancienne se conserve quelques jours au frais, dans une boîte hermétique. Elle pourra s’accompagner de quelques tranches de Baguettine maison ou être tartinée dans un Bagel au Blé complet.
