La Brioche au Yaourt pauvre en lactose est moelleuse et gourmande. Le yaourt lui apporte une légèreté autant en calories que lors de sa dégustation. Toute la famille l’appréciera autant pour le petit-déjeuner quotidien que pour le brunch du week-end et même pour le goûté de fin de journée.
Ingrédients pour une Brioche au Yaourt pauvre en lactose de 6 personnes :
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou son équivalent en fraîche)
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 3 cuillères à soupe de Farine
- 50ml d’Eau tiède
- 350g de Farine
- 50g de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Sel
- 1 Yaourt nature pauvre en lactose
- 1 Œuf
- 70g de Beurre (le remplacer par de la Margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, préparer un levain, en mélangeant directement dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, la levure boulangère déshydratée, la cuillère à soupe de sucre roux, les 3 cuillères à soupe de farine, avec l’eau légèrement tiédie.
Étape 2 :
Puis, laisser le levain se reposer environ 15 minutes à température ambiante, afin qu’il bulle, signe que la levure boulangère s’est bien réveillée.
Étape 3 :
Maintenant que le levain est prêt, lui ajouter les poudres préalablement pesées, à savoir les 350g de Farine, les 50g de Sucre roux restants ainsi que le Sel, sans que ce dernier ne soit en contact direct avec le levain, ce qui pourrait le tuer.
Étape 4 :
Ensuite, y casser l’œuf et y verser le Yaourt nature pauvre en lactose, avant de pétrir avec le crochet, durant au moins 5 minutes, le temps que le tissu glutineux se forme.
Étape 5 :
La pâte à brioche étant bien souple et élastique, lui incorporer le beurre.
Étape 6 :
Après, pétrir de nouveau quelques minutes, jusqu’à complète intégration du beurre.
Étape 7 :
À présent, débarrasser la pâte à brioche dans un moule de la forme souhaitée et la laisser lever au moins 1 heure à température ambiante.
Étape 8 :
La pâte ayant doublé de volume au moins, mettre le four à préchauffer à 170°C, en position Chaleur tournante.
Étape 9 :
Enfin, mettre la Brioche au Yaourt pauvre en lactose à cuire environ 25 minutes, selon les fours. Elle doit être bien dorée mais rester moelleuse à cœur.
Qui en veut une belle tranche ???
La Brioche au Yaourt pauvre en lactose se conserve facilement quelques jours, entreposée dans un sac hermétique. Elle pourra être tartinée de Confitures ou de Pâte à tartiner sans lactose, pour les plus gourmands.
