Le Pain à Panini est un pain moelleux, avec une belle mie alvéolée, qui facilitera son garnissage et son passage sous le grill. Un Panini est un sandwich originaire d’Italie, très apprécié par la restauration rapide, car il peut accueillir tous styles de garnitures et peut être dégusté debout, même en marchant dans la rue.
Ingrédients pour 4 Pains à Panini :
- 1 sachet de Levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 3 cuillères à soupe de Farine
- 50ml d’Eau
- 500g de Farine
- 1 cuillère à café de Sel
- 150ml d’Eau
- 150ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- Huile d’olive (pour le façonnage)
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, réaliser le levain, en mélangeant avec une fourchette, directement dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet, le sachet de levure boulangère, la cuillère à soupe de Sucre roux, les 3 cuillères de Farine avec les 50ml d’Eau et laisser reposer au moins 15 minutes.
Étape 2 :
Le levain ayant bullé, signe que la levure s’est réveillée, mettre la farine restante ainsi que le Sel, sans que ce dernier ne touche le levain, ce qui pourrait le tuer.
Étape 3 :
Puis, mélanger l’eau restante ainsi que le lait, les réchauffer environ 1 minute, au four à micro-ondes, les verser en filet, tout en pétrissant la pâte à petite vitesse, accélérer à la vitesse maximale au fur et à mesure et pétrir au moins 5 minutes, afin que la pâte ait le temps de développer son réseau glutineux.
Étape 4 :
Une fois que la pâte est bien élastique, lui incorporer les 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive.
Étape 5 :
Maintenant, laisser la Pâte à Panini reposer à température ambiante, au moins 1 heure.
Étape 6 :
La Pâte à Panini ayant doublé de volume, lui verser un filet d’Huile d’olive, pour éviter qu’elle n’accroche aux doigts.
Étape 7 :
Commencer par dégazer la pâte, c’est-à-dire lui retirer le gaz, en appuyant dessus avec vos mains, puis la débarrasser sur le plan de travail et la détailler en 4 pâtons de parts égales.
Étape 8 :
Après, récupérer un pâton, l’aplatir pour former un rectangle de la longueur de Panini souhaitée.
Étape 9 :
Ensuite, le rouler sur la largeur, en n’hésitant pas à appuyer sur la pâte à chaque tour.
Étape 10 :
Dès que le pâton est roulé, l’aplatir légèrement de nouveau et le déposer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Étape 11 :
Procéder de même pour tous les autres pâtons et laisser de nouveau pousser la pâte environ 1 heure. Afin d’éviter que les Pains à Panini ne se collent entre eux, penser à plisser la feuille de papier cuisson entre chaque, comme sur la photo.
Étape 12 :
Enfin, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours. Le Pain à Panini doit rester blanc mais doit être cuit à cœur.
À vous de jouer, pour la garniture !!!
Le Pain à Panini se conserve facilement quelques jours, dans un sac hermétique et peut même être congelé, plusieurs semaines. Il pourra être garni avec du Pesto Amande et Noisette ou de la Tapenade noire à ma façon.
