La Cramique aux Raisins secs est une brioche d’origine belge. Elle est moelleuse et ses raisins secs viennent l’aromatiser sans la dénaturer. Votre famille et vos amis seront ravis de la déguster lors d’un goûter, d’une petite pause gourmande ou lors d’un petit-déjeuner voire un brunch du dimanche.
Ingrédients pour une Cramique aux Raisins secs d’environ 8 personnes :
- 1 sachet de Levure Boulangère déshydratée (ou son équivalent en levure boulangère fraîche)
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 3 cuillères à soupe de Farine
- 50ml d’Eau tiède
- 500g de Farine
- 50g de Sucre roux
- 1 pincée de Sel
- 2 Œufs
- 250ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 100g de Beurre (choisir de la Margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 200g de Raisins secs
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, réveiller la levure boulangère, en la mélangeant directement, dans le bol d’un robot, muni d’un crochet, avec la cuillère à soupe de Sucre roux, les 3 cuillères à soupe de Farine ainsi que les 50ml d’Eau légèrement tiédie.
Étape 2 :
Puis, la laisser reposer au moins 15 minutes, à température ambiante. La levure boulangère doit buller en surface, signe qu’elle est bien active.
Étape 3 :
Une fois que la levure boulangère est bien réveillée, lui ajouter les poudres restantes, à savoir les 500g de Farine, les 50g de Sucre roux, ainsi que la pincée de Sel, en faisant attention, que cette dernière ne soit pas en contact directe avec la levure, ce qui pourrait la tuer.
Étape 4 :
Ensuite, y casser les 2 œufs.
Étape 5 :
Il est temps de tiédir le lait environ 1 minute au four à micro-ondes.
Étape 6 :
Le lait étant tiède mais non bouilli, commencer à pétrir à petite vitesse, en versant en filet le lait, augmenter la vitesse du crochet au fur et à mesure de son intégration et poursuivre le pétrissage, durant au moins 15 minutes, le temps que la pâte développe son réseau glutineux.
Étape 7 :
Dès que la pâte à Cramique est élastique, incorporer le beurre et finir le pétrissage, jusqu’à sa complète intégration.
Étape 8 :
Après, aromatiser la pâte à Cramique avec les Raisins secs.
Étape 9 :
Les Raisins secs doivent être bien répartis dans la pâte à Cramique.
Étape 10 :
À présent, la débarrasser dans un moule assez grand et la laisser pousser au moins 1 heure à température ambiante ou dans la cuve du four éteint, si la température ambiante est trop fraîche.
Étape 11 :
La Cramique aux Raisins secs doit avoir bien levé, pour être moelleuse.
Étape 12 :
Maintenant mettre le four à préchauffer à 180°C, en position, Chaleur tournante.
Étape 13 :
Enfin enfourner la Cramique aux Raisins secs et la laisser cuire entre 25 à 30 minutes, selon les fours.
Bonne gourmandise subtilement fruitée !!!
La Cramique aux Raisins secs se déguste aussi bien chaude, froide que grillée au grille-pain. Elle se conserve facilement plusieurs jours dans un sac hermétique et peut même être congelée, plusieurs semaines. Elle n’a besoin de rien, mais pour les plus gourmands, elle pourra s’accompagner d’une Confiture Pomme – Poire ou d’une Confiture de Nectarine allégée.
