Le Gratin de Cade au Parmesan révèle une texture moelleuse sous une fine croûte croustillante. Le Parmesan fondu apporte une note salée et légèrement torréfiée qui sublime la douceur de la cade. Chaque bouchée mêle onctuosité, chaleur et parfum méditerranéen.
Ingrédients pour Gratin de Cade au Parmesan de 4 personnes :
- 250g de Farine de Pois-chiche
- 1 cuillère à café de Sel
- 1 tour de moulin à Poivre
- 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence
- 500ml d’Eau
- 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 50g de Parmesan râpé (c’est un fromage naturellement pauvre en lactose)
- 100ml de Crème fraîche épaisse (choisir une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en pesant les poudres, à savoir la farine de Pois-chiche, le Sel, le Poivre et les Herbes de Provence.
Étape 2 :
Puis, commencer par remuer les poudres, avant de les délayer avec l’eau en filet.
Étape 3 :
L’appareil à Cade doit être bien homogène et sans grumeau.
Étape 4 :
Ensuite, mettre le four à préchauffer à 230°C, en position Chaleur tournante / grill.
Étape 5 :
En attendant que le four soit à température, verser l’Huile d’olive sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et la faire chauffer 2 minutes au four.
Étape 6 :
Une fois que la plaque et l’Huile d’olive sont bien chaudes, verser l’appareil à Cade et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours.
Étape 7 :
La Cade doit être croustillante au bord et moelleuse à coeur. Après, la découper en petits morceaux, comme sur la photo.
Étape 8 :
Il est temps de baisser la température du four à 180°C, toujours en position Chaleur tournante / grill.
Étape 9 :
Pendant que le four retrouve la bonne température, mélanger la crème fraîche épaisse avec le Parmesan râpé.
Étape 10 :
Enfin, installer les petits morceaux de Cade dans un plat à gratin, y verser la crème au Parmesan et remettre à gratiner le tout environ 15 minutes, selon les fours, le temps que le fromage fonde.
Le repas est prêt !!!
Le Gratin de Cade au Parmesan peut se préparer en avance et être gratiné, juste avant de passer à table. Il pourra être accompagné de viande en sauce comme du Bœuf aux olives ou de poisson telque des Filets de Colin meunières à ma façon.
