Le Rocher Coco est un petit biscuit rapide et facile à réaliser, même par les enfants. C’est idéale à faire quand vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’œufs. Il régalera aussi bien les grands pour accompagner un petit café ou thé et les petits pour leur goûter. Cette recette convient aux personnes allergiques au lactose car elle n’en contient pas un gramme. Faites-vous plaisir, avec pas grand chose !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de sucre roux
- 200 g de noix de coco en poudre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à moka de sel
Préparation :
Débuter la recette par récupérer les 4 blancs d’œufs.
Pour être sûr de ne pas mettre de jaunes dans les blancs, ce qui empêcheraient ces derniers de monter en neige, prendre 2 petits récipients et le bol d’un robot muni d’un fouet ou d’un saladier avec un batteur.
Casser un premier œuf au dessus d’un des petits récipients afin de récupérer le blanc. Une fois qu’il ne reste plus que le jaune dans la coquille, le déposer dans le second petit récipient qui rassemblera tous les jaunes. Jeter la coquille, transvaser le blanc d’œuf pur dans le bol du robot et recommencer l’opération pour chacun des œufs.
Grâce à cette technique vous éviterez de gâcher tous vos œufs, si jamais un jaune se mélange au blanc, vous pourrez l’écarter de la recette et le remplacer par un autre.
Une fois que tous les blancs sont dans le bol du robot, ajouter le sel et les fouetter à la vitesse maximale afin d’obtenir des œufs montés en neige.
Pendant ce temps, peser dans 2 récipients séparés, le sucre roux, dans le premier et la farine et la noix de coco en poudre dans le second.
Mélanger les ingrédients du second bol afin que la farine ne fasse pas de grumeaux.
Une fois que les blancs d’œufs sont bien montés en neige, incorporer le sucre roux pour les serrer.
Puis, baisser la vitesse du robot (environ puissance 5, selon les robots) et rajouter le mélange farine / noix de coco, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Dès que tous les ingrédients forment une préparation homogène, arrêter le robot et mettre le four à préchauffer à chaleur tournante, à 180°C.
Prendre une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson, avant de procéder au façonnage des Rochers Coco.
Se servir d’une cuillère à café pour récupérer une portion de pâte et avec vos doigts former une petite pyramide bien pointue afin que le rocher coco dore bien au four.
Déposer le Rocher Coco sur la plaque de four et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Ensuite, enfourner la plaque pour une durée d’environ 15 minutes, selon les fours.
Les Rochers Coco doivent avoir doré sur les arrêtes mais resté moelleux à l’intérieur.
Enfin, sortir la plaque du four et les réserver sur un plat de service.
Bonne gourmandise !!!
Le Rocher Coco peut être dégusté dès la sortie du four mais il se garde également plusieurs jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez adapter la forme et la taille selon vos envies.
