Les Duchesses de Potiron serviront d’agréable accompagnement, lors d’un repas entre amis ou en famille. Leur forme très design fera son petit effet, à coup sûr, à côté d’un plat en sauce. Elles conviendront aux petits comme aux grands et même aux personnes allergiques au lactose et au gluten.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 500g de Potiron
- 300g de Pommes de terre
- 100ml d’Eau
- 3 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs
- Persil déshydraté
- Sel et Poivre
- Mixeur
- Poche à douille
Préparation :
Premièrement, éplucher et rincer sous l’eau froide les pommes de terre ainsi que le potiron.
Puis, découper les légumes en petits dés, à l’aide d’un couteau de cuisine ainsi que d’une planche à découper et les déposer dans un récipient, compatible à la cuisson au four à micro-ondes.
Ensuite, y verser l’eau, recouvrir et les mettre à cuire environ 14 minutes, selon les fours à micro-ondes.
Une fois que les légumes sont cuits, c’est-à-dire qu’ils s’écrasent facilement à la fourchette, y casser les œufs, y ajouter la Fleur de Maïs et assaisonner le tout de Persil déshydraté, de Sel ainsi que de Poivre, en fonction de votre goût.
À présent, mixer finement l’ensemble, à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un Blinder.
Dès que la préparation a la texture de soupe, la transvaser dans une casserole.
Mettre la casserole à chauffer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et mélanger avec une spatule, le temps que la préparation s’épaississe.
Maintenant que la préparation a obtenu une texture de purée qui se tient, la débarrasser dans une poche à douille avec une douille côtelée.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
En attendant que le four monte à température, pocher les Duchesses de Potiron.
Pour ce faire, prendre une plaque de four, la recouvrir d’une feuille de papier cuisson et pocher les Duchesses de Potiron, de la taille que vous souhaitez, en faisant attention de les espaçant, afin d’en facilité la cuisson.
Après, enfourner la plaque de four, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours et la taille choisie.
Les Duchesses de Potiron doivent être dorées sur la pointe et se détacher facilement de la feuille de papier cuisson. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et attendre quelques minutes, avant de les détacher délicatement avec une fourchette.
Bon appétit !!!
Les Duchesses de Potiron peuvent se réaliser en plusieurs étapes. La préparation de l’appareil et la mise en poche à douille pourront se faire en amont et attendre l’heure du repas au frais. Le pochage ainsi que la cuisson pourront à leur tour être faits juste avant le repas, pour gagner du temps. Elles s’accompagneront à merveille de viande comme Travers de Porc marinés, Filet mignon de Porc au Cidre, Daube provençale à ma façon, de poisson comme Filets de Colin meunières à ma façon, Cabillaud à la Parisienne à ma façon ou pourquoi pas d’une simple Omelette soufflée.
