La Tourte au poulet et au champignon est un plat complet. Il contient des protéines avec le poulet, des légumes et condiments avec les champignons, les oignons et les olives vertes et des féculents avec la pâte rapide. Elle s’accompagnera très bien avec quelques feuilles de salade pour y amener de la fraîcheur. Elle est rapide et simple à réaliser et régalera toute la famille.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 2 gros oignons Paille
- 500 g de champignons de Paris entiers
- 50 g d’olives vertes
- 200 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 pâtes rapides ou feuilletées
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un premier temps, préparer les pâtes rapides et les réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Maintenant, découper les blancs de poulet en petits dés.
Eplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement les oignons.
Prendre un wok ou une casserole de taille moyenne, verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines pour éviter que la première ne brûle et mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Déposer les oignons émincés dans le wok et remuer à l’aide d’une spatule.
Une fois que les oignons ont bien coloré, rajouter les blancs de poulet, préalablement assaisonné de sel et de poivre, selon votre goût, et les saisir quelques minutes.
Déglacer au vin blanc et intégrer maintenant les champignons de Paris et les olives vertes.
Ensuite, baisser le feu (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser mijoter à couvert, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, étaler les 2 cercles de pâte rapide, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faire en sorte que leur diamètre soit identique, sur 2 feuilles de papier cuisson.
Déposer un cercle dans le fond d’un moule à manqué et préchauffer le four à 180°C, à chaleur tournante.
N’oublier pas la poêlée de poulet, vérifier que la préparation est bien mijotée.
Verser une petite quantité de jus de cuisson dans un bol, y rajouter la Maïzena et délayer cette dernière pour éviter qu’elle ne fasse des grumeaux.
La Maïzena va permettre d’épaissir la préparation afin qu’elle reste bien à l’intérieur des pâtes et qu’elle ne les humidifie pas trop.
Une fois que la Maïzena s’est bien incorporée au jus de cuisson, renverser le bol dans le wok et mélanger le tout.
Cuire environ 2 minutes, tout en remuant et verser la crème fraîche épaisse.
Dés que les ingrédients sont bien tous mélangés, remplir la pâte rapide déposée dans le plat à manqué et recouvrir du second disque de pâte.
Faire une soudure à la jonction des deux pâtes en la repliant et en la pinçant avec les doigts pour éviter que la garniture ne s’échappe durant la cuisson et creuser une petite cheminée au centre pour que l’humidité sorte afin que la pâte ne se détrempe et ne cuise.
Pour tenir votre cheminée ouverte le temps de la cuisson, prendre un petit morceau de papier cuisson, le rouler sur votre doigt et le planter à la verticale dans la cheminée.
Décorer le dessus de la tourte, comme bon vous semble, en dessinant, soit des arcs de cercle, soit des quadrillages, avec la pointe d’un couteau. Le geste doit être délicat car il ne faut pas découper la pâte, juste lui faire des empreintes.
Puis, enfourner le plat à manqué pour environ 40 minutes, selon les fours.
La pâte doit être bien doré et se tenir jusqu’au centre lorsque vous la soulevez. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes.
Enfin, dès que la cuisson est parfaite, déposer la tourte sur un plat de service.
Bon appétit !!!
La Tourte au poulet et au champignon peut se déguster dès la sortie du four, mais elle peut également se préparer à l’avance et se réchauffer environ 20 minutes dans un four à 150°C, à chaleur tournante, elle en sera toute aussi bonne.
