La Tarte aux abricots est un dessert gourmand avec la générosité de ces fruits sur une base de crème pâtissière. C’est un dessert, très peu sucré et frais en bouche, qui finira très bien un bon repas ou vous rafraichira pour un goûter. Sa recette est facile et assez rapide. Elle régalera les petits comme les grands gourmands et je vous propose de l’adapter pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Pâte rapide sucrée ou pâte sablée pour fond de tarte ou encore pâte feuilletée
- 9 abricots ou 1 boîte de 240 g d’abricots au sirop
- 500 ml de lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 œufs
- 25 g de Fleur de Maïs
- 60 g de sucre roux
Préparation :
Tout d’abord, réaliser la pâte rapide sucrée et l’entreposer au frais le temps de préparer la crème pâtissière.
Puis, prendre une casserole de taille moyenne, y verser le lait et la mettre à chauffer à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Ensuite, casser les œufs dans un récipient assez grand pour pouvoir blanchir les œufs et accueillir une partie du lait.
Ajouter le sucre roux et remuer énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une maryse.
Dès que les œufs ont blanchis, incorporer la Fleur de Maïs et mélanger le tout.
Une fois que la préparation est homogène, y verser en filet, la moitié du lait tiède, mais non bouilli.
Détendre l’appareil avec le lait avant de le transvaser avec le reste du lait tiède, dans la casserole.
A présent, augmenter la température, à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et mélanger en formant un 8, pour que la crème n’accroche pas au fond de la casserole, sans vous arrêtez.
La préparation doit s’épaissir au bout de quelque minute, dès qu’elle a la texture d’une crème pâtissière, arrêter la cuisson, en coupant le feu et en décalant la casserole.
Mettre le four à préchauffer, à chaleur tournante, à 180°C.
Puis, récupérer la pâte rapide sucrée et l’étaler sur une feuille de papier cuisson, à la taille de votre plat à tarte.
Chemiser le plat à tarte avec la pâte et répartir la crème pâtissière sur le fond de pâte.
Ensuite, laver les abricots à l’eau froide, les couper en deux et retirer le noyau.
Déposer harmonieusement les demi-abricots, afin de faire une belle présentation, sans hésiter à bien les enfoncer dans la crème pâtissière.
Après, enfourner pour 30 minutes, selon les fours. La pâte doit être dorée et se tenir jusqu’au centre de la tarte, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à cuisson parfaite.
Enfin, dès que la cuisson est parfaite, sortir la Tarte aux abricots du four, la laisser refroidir avant l’entreposer au frais au moins 2 heures.
Approchez-vos assiettes !!!
La Tarte aux abricots doit être préparée à l’avance pour pouvoir être bien rafraîchissante et elle peut être servie comme dessert, comme goûter, ou pourquoi pas pour un pique-nique. Vous pouvez l’adapter à vos fruits préférés et de saison, comme avec des pêches, des poires, des prunes, des cerises… Faites-vous plaisir !!!
