Le Sauté de Porc à l’Orange est un plat légèrement sucré-salé, car l’acidité de l’Orange vient contrebalancer son côté sucré. Ses saveurs d’Orange et de Cannelle feront voyager vos papilles, tout en dégustant un plat équilibré, sans lactose et peu calorique, pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 Oranges à jus
- 600g de Sauté de Porc
- 8 Carottes
- 1 Oignon
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
- 1 bâtonnet de Cannelle
- Sel et Poivre
- Auto-cuiseur
Préparation :
Premièrement, éplucher les oranges à jus, les mixer à l’aide d’un robot, afin d’obtenir un jus d’orange avec pulpe et le transvaser dans un bol.
Puis, peler également les carottes ainsi que l’oignon, avant de les rincer sous l’eau froide.
Après, tailler les carottes en rondelles et émincer finement l’oignon, avant de les réserver dans 2 récipients.
Ensuite, parer, si besoin, le Sauté de Porc, c’est-à-dire retirer avec un petit couteau de cuisine, les éventuels nerfs et le découper en morceaux.
Assaisonner la viande à cru, de Sel et de Poivre, selon votre goût, afin qu’elle s’imprègne bien.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, récupérer l’auto-cuiseur et y verser l’Huile d’olive ainsi que l’Huile aux 4 graines, afin d’éviter que la première ne brûle.
Mettre l’auto-cuiseur sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction) et ajouter l’oignon émincé.
Faire dorer l’oignon, tout en le remuant, à l’aide d’une spatule.
Une fois que l’oignon est bien coloré, y rajouter le Sauté de Porc et mélanger, afin de saisir les morceaux de viande sur chaque face.
Puis, incorporer les rondelles de carottes et assaisonner avec la Cannelle en poudre et le bâtonnet de Cannelle.
Il est temps de déglacer le tout avec le jus d’orange avec pulpe, réalisé en début de recette. N’hésiter pas à gratter avec la spatule le fond de l’auto-cuiseur, pour y décrocher les sucs de viandes, ce qui aromatisera l’ensemble.
A présent, refermer l’auto-cuiseur avec son couvercle et le laisser monter en pression.
Dès qu’il est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire environ 15 minutes, selon la taille des morceaux de viande.
Le Sauté de Porc doit rester tendre mais être cuit à cœur. Pour le vérifier, couper le feu sous l’auto-cuiseur, laisser échapper la vapeur pour baisser la pression, l’ouvrir et découper en deux un morceau de viande, s’il n’est plus saignant, c’est qu’elle est cuite, sinon remettre en cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à une cuisson à cœur.
Le Sauté de Porc étant cuit, laisser mijoter sans le couvercle à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction), durant 15 minutes, afin de réduire le jus et d’y concentrer les saveurs.
Enfin, couper le feu sous l’auto-cuiseur et servir.
A vos fourchettes !!!
Le Sauté de Porc à l’Orange peut être préparé à l’avance et réchauffer quelques minutes, au four à micro-ondes ou dans une casserole, juste avant le repas. Il s’accompagnera à merveilles de Riz express, d’Écrasé de Pomme de terre ou de simples Haricots verts.
