Le Flan au Café Crème brûlée est soyeux en bouche et gourmand sans être trop sucré, afin de préserver le bon goût du café aromatisé goût Crème brûlée. Sa recette est rapide, facile et demande que très peu d’ingrédients. Il régalera les grands amateurs de café, ainsi que les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 600 ml de Lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 tasses de Café dosette, goût crème brûlée
- 2 Œufs
- 4 cuillères à soupe de Sucre roux
- 4 feuilles de Gélatine
- 6 petits-pots
Préparation :
Dans un premier temps, mettre à tremper les feuilles de gélatine, dans un récipient, recouvertes d’eau froide, pour éviter qu’elles ne fondent.
Pendant ce temps, verser le lait, dans une casserole, avant de la déposer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Puis, faire couler les 2 tasses de café dosette, goût Crème brûlée et les transvaser dans la casserole, contenant le lait.
Ensuite, casser dans un bol, les œufs et les fouetter énergiquement, sans attendre avec le sucre roux, afin d’éviter qu’ils ne cuisent au contact du sucre.
Maintenant que le lait au café est tiède mais non bouilli, en verser une petite quantité, sur le mélange d’œuf, pour le délayer, avant de le re-transvaser dans la casserole.
A présent, incorporer les feuilles de gélatine, préalablement égouttées, entre vos doigts, augmenter la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaque à induction) et cuire l’appareil à flan, environ 2 minutes, en formant un 8, afin qu’il n’accroche pas, dans le fond de la casserole.
Une fois que la gélatine est bien fondue et que l’appareil à flan a légèrement épaissi, couper le feu et décaler la casserole, pour stopper la cuisson.
Il est temps de récupérer les 6 petits-pots et de les remplir avec l’appareil à flan.
Enfin, les laisser refroidir à température ambiante, avant de les recouvrir et de les placer au frais, pour une durée d’au moins 2 heures.
Faites-vous plaisir !!!
Le Flan au Café Crème brûlée se conserve facilement quelques jours, pour servir de dessert quotidien. Si vous souhaitez réaliser un dessert à partager, il est possible d’utiliser un plat unique et plus grand, cependant, le laisser plus longtemps au frais avant dégustation, car la masse à figer sera plus grande. Il se suffit à lui-même, mais pour les gourmands, il s’accompagnera à merveille avec de Meringue française ou de Montécao revisité.
