Le Gratin de Potimarron au Lait de Coco est un plat végétarien gourmand et savoureux. Le Potimarron avec son petit goût de châtaigne se marie à merveille avec le Lait de Coco ainsi que la Coriandre. Ce plat est idéale pour un dîner en famille, il convient également aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 5 personnes)
- 1 Potimarron d’environ 1 kg
- 200ml d’Eau
- 1 Oignon
- 1 cuillère à café d’Huile d’olive
- 1 cuillère à café d’Huile aux 4 graines
- 100 ml de Lait de Coco
- 1 cuillère à moka de Coriandre en poudre
- Sel et Poivre
- Auto-cuiseur
Préparation :
Commençons par découper le potimarron en 2, à l’aide d’un grand couteau de cuisine et retirer toutes les graines du centre, avec une cuillère à soupe.
Puis, le tailler en quartier d’environ 2 cm d’épaisseur et éplucher chaque quartier, avec un couteau économe.
Ensuite, rincer sous l’eau froide les morceaux de potimarron et les déposer dans le panier vapeur de l’auto-cuiseur.
Il est temps de verser 200 ml d’eau dans le fond de l’auto-cuiseur, d’y installer le panier vapeur et de le refermer hermétiquement avec son couvercle.
A présent, mettre l’auto-cuiseur sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Une fois que l’auto-cuiseur est sous pression, baisser la puissance à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire 12 minutes, en fonction de la taille des morceaux de légume.
Pendant que le potimarron cuit, préparer la garniture.
Pour ce faire, éplucher, rincer sous l’eau froide et émincer finement l’oignon.
Après, prendre une petite casserole, y verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle à la cuisson et la mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Puis, y ajouter sans attendre, l’oignon émincé et le faire suer tout, en le remuant avec une spatule.
Dès que l’oignon est caramélisé, l’assaisonner de Coriandre en poudre, de Sel et de Poivre, selon votre goût.
Désormais, déglacer au Lait de coco, tout en grattant le fond de la casserole avec la spatule, pour y décrocher tous les sucs de cuisson.
Ensuite, baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser mijoter quelques minutes, pour infuser l’ensemble.
La garniture étant presque prête, vérifier la cuisson du potimarron, en éteignant le feu, retirant la vapeur et en ouvrant l’auto-cuiseur. Le potimarron doit être fondant à cœur. Si ce n’est pas le cas, le remettre en cuisson par tranche de 5 minutes, après la mise sous pression, jusqu’à la texture parfaite.
Maintenant que le potimarron est cuit, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
En attendant que le four monte à température, récupérer un plat à gratin et y installer harmonieusement les morceaux de potimarron, comme sur la photo.
Puis, les recouvrir avec la garniture à base de Lait de coco et enfourner le plat à gratin durant 20 minutes, selon les fours.
Les ingrédients étant déjà tous cuits, le passage au four permet de gratiner l’ensemble.
Enfin, sortir le plat du four et servir.
Approchez vos assiettes !!!
Le Gratin de Potimarron au Lait de Coco peut se réaliser en plusieurs temps, à savoir la cuisson du potimarron, la préparation de la garniture ainsi que le montage du gratin et la dernière étape, le passage au four, pourra être faite juste avant le service, pour gagner du temps. Il se suffit à lui-même, mais pour un plat plus complet, il s’accompagnera de protéines, comme des œufs, de la viande ou du poisson, tel que des Filets de Colin meunières à ma façon.
