La Purée de Pois cassés est un accompagnement onctueux, goûteux et riche en protéines végétales, en vitamines ainsi qu’en minéraux. Le Pois cassé est un légume économique, de la famille des légumineuses. Sa recette est facile à réaliser et régalera petits et grands.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 150g de Pois cassés secs
- 2 Pommes de terre
- 1 gousse d’Ail
- 750ml d’Eau
- 3 cuillères à soupe de Crème fraîche (vous pouvez choisir une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 cuillère à soupe de Beurre (vous pouvez opter pour une Margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- Sel et Poivre
- Mixeur
Préparation :
Débuter la recette en épluchant et rinçant à l’eau froide les pommes de terre ainsi que la gousse d’Ail.
Puis, détailler les pommes de terre en morceaux, à l’aide d’un couteau de cuisine et les déposer dans une casserole de taille moyenne.
Ensuite, couper la gousse d’Ail, en deux, pour en retirer le germe, afin de la rendre plus digeste, avant de la mettre dans la casserole.
Après, y ajouter les Pois cassés et recouvrir l’ensemble avec les 750ml d’eau.
Il est temps de placer la casserole sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaque à induction).
Une fois que l’eau commence à rentrer en ébullition, baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon les plaque à induction) et laisser cuire 40 minutes, tout en remuant de temps en temps, à l’aide d’une spatule, pour éviter que cela n’accroche dans le fond de la casserole.
Dès qu’il ne reste plus d’eau et que les Pois Cassés s’écrasent facilement sur la spatule, arrêter le feu et décaler la casserole, afin de stopper la cuisson.
A présent, incorporer la Crème fraîche ainsi que le Beurre, en remuant la préparation avec la spatule.
Désormais, assaisonner avec le Sel et le Poivre, en fonction de votre goût.
Maintenant que la préparation est prête, la mixer, afin d’obtenir une purée. Selon vos goûts, la purée pourra être mixée finement ou garder quelques morceaux.
Enfin, débarrasser la Purée de Pois Cassés, dans un plat de service.
Bon appétit !!!
La Purée de Pois cassés se conserve facilement quelques jours au frais. Elle peut même être congelée pour servir de garnitures ultérieurement. Elle s’accompagnera à merveille de protéines animales, comme une Omelette soufflée, de Travers de Porc marinés ou bien Filets de Colin meunières à ma façon.
