La Tortizza au Poireau est une sorte de pizza individuelle revisitée, car la pâte à pain a été remplacée par une tortilla mexicaine au Blé ou au Maïs, en fonction des goûts. Sa recette est facile et rapide à réaliser et elle régalera les personnes intolérantes au lactose et allergiques au gluten, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200g de Poireau (vous pouvez opter pour du surgelé, selon la saison)
- 50ml d’Eau
- 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- Sel et Poivre
- 300ml de Lait (il est possible de prendre du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 50g de Gruyère de Savoie râpé
- 4 Tortillas de Blé ou de Maïs (pour les personnes allergiques au gluten)
- 4 Œufs
Préparation :
Premièrement équeuter, laver à l’eau froide et découper en rondelle les poireaux.
Puis, les déposer dans un récipient, avec couvercle, adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Ensuite, y verser les 50ml d’eau et mettre à cuire les poireaux, environ 7 minutes, selon les fours à micro-ondes.
Les poireaux doivent être fondants, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 3 minutes, au four à micro-ondes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel au Gruyère de Savoie.
Pour ce faire, prendre une petite casserole et y ajouter la Fleur de Maïs, l’huile aux 4 graines ainsi que le Sel et le Poivre.
Après, mélanger à l’aide d’une spatule, avant d’y rajouter en filet le lait, préalablement tiédi 1 minute au four à micro-ondes.
Une fois que la préparation est homogène, c’est-à-dire sans grumeau, placer la casserole sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et remuer en formant un 8, avec la spatule, pour éviter que cela n’accroche, dans le fond.
Dès que la béchamel commence à s’épaissir, y incorporer 100g de gruyère de Savoie râpé et continuer à mélanger, jusqu’à ce que le fromage est complètement fondu.
A présent, stopper la cuisson, en coupant le feu et en décalant la casserole.
Maintenant, intégrer les rondelles de poireau à la béchamel au gruyère de Savoie.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril et de passer au montage de la Tortizza au Poireau.
Installer les tortillas de Blé ou de Maïs, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Puis, y répartir la béchamel au gruyère de Savoie et au poireau, comme sur la photo ci-dessous.
Ensuite, parsemer le gruyère de Savoie restant, avant d’y déposer l’œuf.
Désormais, enfourner la plaque de four sur la grille du milieu, afin de permettre au blanc d’œuf de prendre, sans faire griller le jaune et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours.
La Tortizza au Poireau ayant ses préparations déjà cuites, vérifier la bonne cuisson de l’œuf, pour savoir quand la sortir du four.
Enfin, sortir la plaque du four et servir sans attendre.
Régalez-vous !!!
La Tortizza au Poireau se déguste dès la sortie du four. Il est possible cependant de réaliser les préparations en amont et de passer au montage et à la cuisson au four, juste avant le repas. Selon les saisons, n’hésiter pas à varier les légumes, avec des brocolis, des épinards, des courgettes…
