Les Spritz sont des petits sablés suédois, souvent confectionnés durant les fêtes de fin d’année, dans l’Est de la France et en Allemagne. J’ai décidé de les aromatiser à la Noisette, riche en vitamines, minéraux et acides gras mono-insaturés et de les recouvrir à moitié de Chocolat noir, pour plus de gourmandise.
Ingrédients : (pour 15 biscuits)
- 1 Œuf
- 25g de Sucre roux
- 100g de Farine
- 60g de Noisette en poudre
- 1 pincée de Sel
- 1 cuillère à café de Levure chimique
- 40g de Beurre (vous pouvez choisir de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50g de Chocolat noir dessert
- 1 cuillère à soupe d’Eau
- 1 cuillère à café de Huile aux 4 graines
- Poche à douille
- Douille plate à bûche
Préparation :
Avant tout, casser l’œuf dans un bol de robot muni d’un fouet et d’une feuille ou dans un saladier et y ajouter le sucre roux.
Puis, fouetter quelques minutes, à la vitesse maximale.
Une fois que les œufs ont blanchi, y rajouter les poudres, à savoir la farine, la Noisette en poudre, le Sel ainsi que la levure chimique et mélanger avec la feuille.
Maintenant que la pâte est homogène, découper le beurre bien froid, en petits dés et l’intégrer à la pâte, à petite vitesse, pour éviter de le faire fondre.
Ensuite, débarrasser la pâte à Spritz, dans une poche à douille équipée d’une douille plate à bûche.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
Pendant qu’il monte à température, pocher les Spritz à la Noisette, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, en faisant attention de les espacer, comme sur la photo ci-dessous, afin de laisser la chaleur, passer entre les biscuits, pour une homogénéisation de la cuisson.
A présent, enfourner la plaque dans le four et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Les Spritz à la Noisette doivent être dorés et croquants. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la texture et la coloration parfaites.
Après, sortir la plaque du four et laisser les biscuits refroidir quelques minutes.
Dès que les Spritz à la Noisette ont assez refroidi, pour être manipulés, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient assez étroit, adapté à la cuisson au four à micro-ondes, comme par exemple une tasse, car il sera plus facile d’y tremper les biscuits.
Puis, y verser la cuillère à soupe d’eau et le faire fondre environ 30 secondes, selon les fours à micro-ondes.
Ensuite, le mélanger à l’aide d’une cuillère, afin d’obtenir un Chocolat noir lisse et lui incorporer l’huile aux 4 graines, pour le rendre brillant.
Désormais, plonger chaque Spritz à la Noisette, dans le Chocolat noir, pour en napper la moitié, comme sur la photo ci-dessous.
Enfin, les reposer sur la feuille de papier cuisson, pour laisser le temps au Chocolat noir de figer, avant de les déguster.
Bonne gourmandise chocolatée !!!
Les Spritz à la Noisette et au Chocolat noir se conservent facilement quelques jours, dans une boîte hermétique. Ils se dégustent lors d’un dessert, en-cas, goûter, avec ou non une tasse de café, de Chocolat chaud à l’Ancienne, Jus de Clémentine chaud, Thé glacé façon Mojito…
