Les Acras de Poisson sont originaires des Antilles. Ce sont de petits beignets de poisson, frits et assaisonnées avec des épices. Sa recette est facile et rapide à réaliser, même pour un apéritif ou un dîner de dernières minutes. Ils régaleront les petits ainsi que les grands et même les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour des Acras de Poisson à ma façon pour 6 personnes :
- 300g de Poisson blanc (style Colin, Cabillaud ou Lieu / frais ou surgelé selon les saisons)
- 1 Oignon
- 2 gousses d’Ail
- 250g de Farine
- 1 sachet de Levure chimique
- 1 cuillère à café de Piment doux en poudre
- 2 cuillères à soupe de Persil déshydraté
- Poivre
- 1 Œuf
- 200ml de Lait (vous pouvez choisir un lait délactosé, pour les personnes intolérantes)
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par décongeler le poisson blanc, si vous n’avez pas choisi du frais.
Étape 2 :
Puis, éplucher l’oignon et les gousses d’Ail, sans oublier d’enlever le germe de ce dernier, pour le rendre plus digeste, avant de les rincer sous l’eau froide.
Étape 3 :
Ensuite, mettre le poisson blanc décongelé, ainsi que l’oignon et l’ail, préalablement coupés en morceaux, dans le bol d’un robot-mixeur ou dans un récipient adapté à un robot-plongeur.
Étape 4 :
Il est temps de mixer les ingrédients très finement, pour avoir une texture de purée.
Étape 5 :
Maintenant que la préparation à base de poisson est prête, placer dans un autre récipient la farine, la levure chimique, le Piment doux en poudre, le Persil déshydraté ainsi que le Poivre et mélanger toutes les poudres, à l’aide d’une spatule. Le poisson étant naturellement salé, il est inutile de rajouter du Sel.
Étape 6 :
Après, y casser l’œuf et remuer énergiquement avec la spatule, afin d’obtenir une pâte.
Étape 7 :
Une fois que l’œuf est intégré, délayer avec le lait, légèrement tiédi, 1 minute au four à micro-onde.
Étape 8 :
L’appareil à acras étant fini, l’aromatiser avec la préparation à base de poisson.
Étape 9 :
Dès que l’appareil est homogène, le laisser reposer environ 1 heure.
Étape 10 :
À présent, mettre la friteuse à chauffer à 180°C.
Étape 11 :
L’huile étant à température, y *plonger quelques boules de pâte à acras, formées avec 2 cuillères à soupe et les laisser cuire quelques minutes.
Étape 12 :
Les Acras de Poisson à ma façon doivent être dorés et croustillants. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la friture jusqu’à une cuisson parfaite.
Étape 13 :
Puis, égoutter les Acras de Poisson à ma façon et les déposer dans un saladier garni de quelques feuilles de papier absorbant, qui retiendra la graisse en surplus.
Étape 14 :
Ensuite, *relancer une fournée d’Acras de Poisson à ma façon, jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 15 :
Enfin, déguster sans plus attendre.
À table, le repas est prêt !!!
Les Acras de Poisson à ma façon se servent dès la sortie de la friteuse, afin qu’ils gardent tout leur croustillant. Ils s’accompagneront à merveille avec un accompagnement comme du Riz express un Wok de Chou chinois, des Carottes au Curry et lait de coco, ou une Sauce au citron et à l’aneth, ou encore une Mayonnaise express.
