Le Flan renversé au Caramel est un dessert gourmand et réconfortant, qui dès la première cuillère vous replongera en enfance. Sa recette est rapide et facile à réaliser, même avec des enfants qui apprendront à cuisiner de bonne chose saine et sans conservateur. Elle pourra également s’adapter « pauvre en lactose ».
Ingrédients pour 6 pots de Flan renversé au Caramel :
- 50g de Sucre roux
- 50ml d’Eau
- 600ml de Lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 5 feuilles de Gélatine
- 2 Œufs
- 2 cuillère à soupe de Sucre roux
- 1 cuillère à soupe d’Arôme de Vanille naturelle
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout réaliser le caramel liquide, en pesant les 50g de sucre roux, dans une casserole et la mettre à chauffer sur un feu doux. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 2 :
Une fois que le sucre roux devient liquide et commence à caraméliser, le mouiller avec les 50ml d’eau, tout en remuant, pour le rendre liquide.
Étape 3 :
Le Caramel liquide étant homogène, le répartir équitablement dans le fond de 6 verres ou pots.
Étape 4 :
Puis, mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide, pour éviter qu’elle ne fonde.
Étape 5 :
Pendant que la gélatine ramollie, verser le lait dans la casserole, dans laquelle vous avez réalisé le caramel et le mettre à tiédir sur un feu doux. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 6 :
En attendant que le lait tiédisse, mélanger les œufs, avec les 2 cuillères à soupe de sucre roux restant et l’arôme de Vanille naturelle.
Étape 7 :
Fouetter énergiquement avec une fourchette, pour blanchir les œufs.
Étape 8 :
Dès que le lait commence à fumer légèrement, en verser une petite quantité sur l’appareil à œufs, afin de le délayer.
Étape 9 :
Ensuite, transvaser l’appareil à œufs délayé, dans la casserole contenant le reste du lait tiède et mélanger, à l’aide d’une maryse.
Étape 10 :
Il est temps d’égoutter entre vos doigts la gélatine ramollie, de l’intégrer dans l’appareil à flan et de cuire ce dernier, à feu doux, durant 2 minutes, tout en formant un 8 avec la maryse, pour empêcher qu’il n’accroche dans le fond.
Étape 11 :
À présent, stopper la cuisson en déversant, l’appareil à flan, dans chaque verre ou pot, afin de recouvrir le caramel, laisser refroidir et placer les verres au frais au moins 2 heures, avant de déguster.
Étape 12 :
Enfin, prendre une assiette et retourner le Flan renversé au Caramel, juste avant la dégustation.
À vos cuillères !!!
Le Flan renversé au Caramel se conserve facilement quelques jours au frais, pour servir de dessert quotidien. Pour les plus gourmands, il sera possible d’y ajouter une touche de Chantilly à la Vanille ou quelques biscuits, comme Biscuit à la Noix de Coco.
