La Mini-bûche au Chocolat Noir et Caramel est un dessert glacée, gourmand et onctueux. Elle vous permettra de finir un bon repas sur une note sucrée, mais pas trop, grâce à son cœur de Caramel coulant. Cette recette est composée de plusieurs étapes, mais qui restent facilement réalisables, pour un résultat bluffant.
Ingrédients pour 6 Mini-bûches au Chocolat Noir et Caramel :
- 100g de Chocolat noir dessert
- 50ml d’Eau froide
- 6 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 1 pincée de Fleur de Sel
- 12 cuillères à café de Caramel au Beurre salé
- moule à mini-cake en silicone
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, réaliser le Caramel au Beurre salé, en suivant la recette mise en lien.
Étape 2 :
Une fois que le Caramel au Beurre salé est prêt, le laisser refroidir et concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Étape 3 :
Puis, verser les 50 ml d’eau froide, sur le chocolat noir concassé.
Étape 4 :
À présent, séparer les blancs des jaunes d’œuf, en mettant les blancs directement dans le bol d’un robot, muni d’un fouet et les jaunes dans un petit bol.
Étape 5 :
Ensuite, rajouter le sucre roux aux jaunes d’œuf et mélanger sans attendre, pour éviter qu’ils ne cuisent au contact du sucre.
Étape 6 :
Après, monter les blancs d’œuf en neige, à la vitesse maximale.
Étape 7 :
Pendant que les blancs montent en neige, faire fondre le chocolat noir concassé, environ 30 secondes au four à micro-ondes.
Étape 8 :
Le chocolat noir étant fondu, le remuer immédiatement pour obtenir une texture bien lisse, à l’aide d’une maryse.
Étape 9 :
Ayant une texture lisse, intégrer les jaunes d’œuf blanchis au chocolat noir fondu.
Étape 10 :
Puis, mélanger la préparation chocolatée, sans attendre, pour que les jaunes ne cuisent pas avec la chaleur du chocolat.
Étape 9 :
Il est temps, de rajouter la pincée de Fleur de Sel, qui servira d’exhausteur de goût, au chocolat noir.
Étape 10 :
La préparation chocolatée étant bien homogène, lui incorporer une petite quantité de blancs montés en neige, pour la détendre.
Étape 11 :
Remuer délicatement avec la maryse, pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
Étape 12 :
Désormais, transvaser la préparation chocolatée, dans le bol du robot, contenant le reste des blancs montés en neige.
Étape 13 :
Ensuite, mélanger de nouveau délicatement les deux appareils, pour obtenir une belle mousse aérienne.
Étape 14 :
Maintenant que l’appareil chocolaté est terminé, prendre un moule à mini-cake en silicone.
Étape 15 :
Il est temps de remplir chaque emplacement de moitié avec l’appareil chocolaté.
Étape 16 :
Insérer 2 cuillères à café de Caramel au Beurre salé, dans le centre de chaque mini-bûche.
Étape 16 :
Après, répartir le reste de l’appareil chocolaté, afin de recouvrir l’insert caramel.
Étape 17 :
Enfin, filmer le moule en silicone, avec du film alimentaire et le placer au congélateur au moins 12 heures, pour que les mini-bûches soient bien prises.
Bonne gourmandise chocolatée !!!
La Mini-bûche au Chocolat noir et Caramel peut se conserver plusieurs jours au congélateur. Pensez cependant à les démouler et les laisser 10 minutes à température ambiante, avant de les déguster.
