Le Lemon Curd est une sorte de pâte à tartiner au bon goût de citron. J’ai décidé de revisiter cette recette, en version allégée, c’est-à-dire sans ajout de matière grasse, ni de lactose. Il vous faudra seulement 4 ingrédients et quelques minutes de préparation, pour déguster cette pure gourmandise.
Ingrédients pour 100ml de Lemon Curd allégé :
- 2 jaunes d’Œuf
- 50g de Sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Fleur de Maïs
- 30ml de jus de Citron
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, séparer les jaunes des blancs, pour les 2 œufs.
Étape 2 :
Puis, se servir des blancs d’œufs, pour réaliser une autre recette comme des Meringues à la française et ne garder que les jaunes d’œufs.
Étape 3 :
Ensuite, y ajouter le sucre roux.
Étape 4 :
Après, fouetter énergiquement et sans attendre les jaunes d’œufs avec le sucre roux, à l’aide d’une maryse, afin que ce dernier ne les cuise pas et qu’ils ne deviennent omelette.
Étape 5 :
Une fois que les œufs sont blanchis avec le sucre roux, y incorporer la Fleur de Maïs.
Étape 6 :
Dès que la préparation n’a plus de grumeau, l’aromatiser avec le jus de Citron et remuer avec la maryse.
Étape 7 :
Maintenant que la préparation est homogène, la mettre à cuire au four à micro-ondes, pendant 30 secondes.
Étape 8 :
À présent, reprendre la préparation, la mélanger avec la maryse, pour harmoniser la cuisson et recuire au four à micro-ondes, pour de nouveau 30 secondes.
Étape 8 :
Le Lemon Curd allégé doit épaissir, si ce n’est pas suffisant, relancer la cuisson par tranche de 30 secondes, jusqu’à la texture souhaitée, en remuer entre chaque cuisson.
Bonne gourmandise et sans complexe !!!
Le Lemon Curd allégé se conserve facilement plusieurs jours, au frais, dans un récipient hermétique comme un pot à confiture, par exemple. Il pourra être tartiné sur une tranche de Baguettine maison ou incorporer dans d’autres préparations, telles que des Macarons.
