La Tourte pomme de terre, chorizo et cancoillotte est un plat qui peut être complet, accompagné d’une salade verte, car elle est composée de féculent avec les pommes de terre et la pâte rapide et de protéines avec le chorizo et la cancoillotte. La cancoillotte est un fromage à pâte fondue originaire de Franche-Comté. Il est très intéressant car son goût est fruité mais sans être trop fort et surtout il est très pauvre en matières grasses.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 110 g de chorizo
- 60 g de cancoillotte au vin jaune
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par une crème pauvre en lactose)
- 2 pâtes rapides ou feuilletées
- 1 cuillère à soupe de lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé)
- Sel et Poivre
Préparation :
Premièrement, réaliser les pâtes rapides et les entreposer au frais durant la préparation de la garniture.
En attendant, laver à l’eau froide les pommes de terre et les déposer dans le panier de l’autocuiseur.
Verser 2 verres d’eau et mettre en chauffe à feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction), jusqu’à ce que l’autocuiseur soit sous pression.
Puis, baisser à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire environ 15 minutes.
Une fois que les pommes de terre ont fini de cuire, retirer la pression de l’autocuiseur, l’ouvrir et débarrasser les pommes de terre dans un récipient afin qu’elles refroidissent.
Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo, le découper en petits cubes d’environ 0,5 cm de côté et le réserver dans un bol.
Maintenant, récupérer les pommes de terre, les éplucher et les détailler en rondelle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Ensuite, étaler les 2 disques de pâtes rapides, sur 2 feuilles de papier cuisson, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en faisant attention qu’elles aient le même diamètre.
Après déposer un disque de pâte sur une plaque de four et mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante/sol.
A présent garnir la tourte, pour ce faire préparer le plan de travail, avec les pommes de terre en rondelles, les dés de chorizo, la cancoillotte, la crème fraîche épaisse, le lait, le sel et le poivre.
Alterner les ingrédients, en laissant au moins 1 cm au bord pour faire la soudure, avec une couche de pomme de terre.
Parsemer de quelques dés de chorizo.
Déposer quelques cuillères à café de cancoillotte.
Faire de même avec la crème fraîche épaisse, assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Une fois qu’il n’y a plus d’ingrédients, recouvrir le tout du second disque de pâte rapide.
Faire une soudure au bord, avec les piques d’une fourchette.
A l’aide de la pointe d’un couteau, décorer la pâte, en dessinant des arcs de cercle, d’un geste léger, il ne faut surtout pas l’entailler.
Se servir d’un pinceau, pour badigeonner de lait le dessus de la tourte pour qu’elle dore au four.
Enfourner la plaque de four et cuire pendant environ 30 minutes selon les fours.
La tourte doit être bien dorée sur le dessus et surtout elle doit se tenir jusqu’au centre lorsque vous la soulevez. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque de four et déposer la tourte sur un plat de service.
A table, c’est prêt !!!
La Tourte pomme de terre, chorizo et cancoillotte peut se servir dès la sortie du four, mais vous pouvez également choisir de la préparer en avance, de l’entreposer au frais et la réchauffer environ 20 minutes au four à 150°C, à chaleur tournante, avant le repas.
