La Crème aux Œufs aux Pralines roses est un dessert onctueux, gourmand et coloré. La praline rose est une confiserie lyonnaise, composée d’une amande entière enrobée d’un sucre coloré rose. Ce merveilleux dessert enchantera tout gourmand et même intolérant au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients pour 8 pots de Crème aux Œufs aux Pralines roses :
- 600ml de Lait (opter pour un lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 80g de Pralines roses
- 4 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout verser le lait dans une casserole.
Étape 2 :
Puis, y ajouter les Pralines roses, avant de mettre la casserole à chauffer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 3 :
Pendant que le lait tiédie doucement, casser les œufs dans un récipient.
Étape 4 :
Ensuite, rajouter la cuillère à soupe de Sucre roux.
Étape 5 :
Après, fouetter énergiquement sans attendre, à l’aide d’une fourchette, pour éviter que le Sucre ne cuise les jaunes d’œuf au contact.
Étape 6 :
Vérifier que le lait soit tiède, le sucre des Pralines roses devraient avoir fondu et coloré le lait.
Étape 7 :
À présent, mettre le four à préchauffer à 150°C, en position Chaleur tournante.
Étape 8 :
En attendant que le four soit à température, verser une petite quantité de lait tiède, sur l’appareil à œufs.
Étape 9 :
Fouetter de nouveau, afin de délayer l’appareil à œufs.
Étape 10 :
Puis, transvaser l’appareil à œufs délayé, dans la casserole, contenant le reste du lait et cuire le tout environ 2 minutes, toujours à feu doux, en formant un 8 avec une maryse, afin que cela n’accroche pas dans le fond.
Étape 11 :
La cuisson étant terminée, transvaser l’appareil à Crème aux Œufs aux Pralines roses, dans un récipient.
Étape 12 :
Il est temps de mixer l’appareil à Crème aux Œufs aux Pralines roses, avec une mixeur-plongeur ou un Blender, afin d’obtenir une texture lisse, sans morceau d’amande.
Étape 13 :
Désormais, remplir les 8 ramequins, préalablement installés dans un plat à gratin.
Étape 14 :
Faire bouillir de l’eau et la transvaser dans le fond du plat à gratin, comme sur la photo, pour cuire les Crèmes aux Œufs aux Pralines roses, au bain-marie.
Étape 15 :
Enfourner le plat à gratin et laisser cuire environ 25 minutes, selon les fours. Les Crèmes aux Œufs aux Pralines roses doivent être légèrement dorées sur le dessous et rester crémeuse à cœur.
Enfin, les laisser refroidir avant de les placer au frais environ 2 heures, pour qu’elles figent.
À vos cuillères !!!
La Crème aux Œufs aux Pralines roses se conserve facilement plusieurs jours, pour servir de dessert quotidien. Elle pourra s’accompagner de petits biscuits comme des Sacristains ou de Navette à ma façon.
