Le Strudel aux pommes est une spécialité d’Europe centrale. Il doit son nom à la traduction de « tourbillon » ou « enroulé« . C’est une pâtisserie gourmande et croustillante qui roule des pommes cuites aromatisées à la cannelle, à l’intérieur de sa pâte. J’ai décidé de le revisiter avec de la pâte feuilletée. Il conviendra à toute la famille après un bon repas ainsi qu’aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 6 pommes
- 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 pâte feuilletée de 280g environ
- Sucre glace
Préparation :
Tout d’abord, éplucher, évider et rincer rapidement les pommes sous l’eau froide.
Puis, les découper en petits dés, avant de les déposer, dans un récipient adapté au four à micro-ondes.
Ensuite, recouvrir le récipient d’un couvercle ou d’un film alimentaire résistant à la chaleur et mettre les pommes à cuire au four à micro-ondes environ 8 minutes , selon les fours.
Pendant ce temps, étaler sur une feuille de papier cuisson, si besoin, la pâte feuilletée, en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
A présent, récupérer les pommes, dans le four à micro-ondes. Faites attention à la chaleur de la vapeur d’eau, lors de l’ouverture du récipient.
Les pommes doivent être cuites mais légèrement croquantes, elles finiront leur cuisson au four.
Après, assaisonner les pommes avec la Cannelle en poudre ainsi que le sucre roux, afin de rectifier l’acidité et mélanger le tout avec une cuillère.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Une fois que les pommes sont prêtes, les répartir sur les 2/3 de la pâte, en laissant une bande de 10 cm non garnie.
Puis, rouler la pâte sur elle-même, plusieurs fois, jusqu’à la partie de pâte non garnie.
Maintenant, retourner la plaque, afin d’avoir la partie de pâte non garnie devant vous et la découper, à l’aide d’un couteau, en bandes légèrement obliques, comme sur la photo ci-dessous.
Ensuite, rabattre chaque bande, sur le rouleau de pommes et les 2 extrémités, pour contenir les pommes à l’intérieur.
Dès que le Strudel aux pommes à ma façon est joliment refermé, le faire glisser sur une plaque de four et le saupoudrer de Sucre glace, selon votre goût.
Enfourner le plat, dans le four et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Le Strudel aux pommes à ma façon doit être doré, croustillant et se tenir dans son milieu. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et débarrasser le Strudel aux pommes à ma façon, sur un plat de service.
Gönnen Sie sich !!!
Le Strudel aux pommes à ma façon se déguste dès la sortie du four mais peut également se préparer à l’avance et être réchauffé environ 15 minutes au four à 150°C, à chaleur tournante ou même se servir froid. Pour les plus gourmets, les pommes cuites seront agrémenté de raisins secs, de noix, d’amande, d’une touche de caramel au beurre salé… Il s’adapte à toutes vos envies. Faites-vous plaisir !!! Pour en faire un dessert encore plus gourmand, il pourra s’accompagner d’une boule de Crème glacée à la vanille ou d’une pointe de Chantilly à la vanille.
