Le Hachis parmentier de Pulled Pork est un plat complet. C’est une interprétation différente du Burger de porc effiloché. Je vous propose d’accompagner cette viande marinée et cuite durant un certain temps, à basse température, avec un écrasé de pomme de terre qui se mariera à merveille. Le jus de cuisson vient nourrir et aromatiser les pommes de terre gratinées.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de palette de porc nature
- 1 cuillère à soupe de miel
- 6 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe d’arôme saveur 100% végétal
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’échalotes déshydratées
- Sel et poivre
- 12 pommes de terre
- 30 g de beurre demi-sel (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale demi-sel, pour les personnes intolérantes au lactose)
- Autocuiseur
Préparation :
Tout d’abord, réaliser le Pulled Pork, pour ce faire suivre la recette du Burger de porc effiloché, pour mariner, cuire et effilocher la viande.
Une fois que le Pulled Pork est prêt, récupérer les pommes de terre et les laver à l’eau froide.
Puis, les entreposer dans le panier vapeur de l’autocuiseur, avant d’ajouter 2 grands verres d’eau dans le fond.
Ensuite, refermer l’autocuiseur et mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Dès que l’autocuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire environ 15 minutes, selon la taille des pommes de terre.
A présent, retirer la vapeur de l’autocuiseur avant de l’ouvrir et de vérifier la cuisson des pommes de terre. Vous devez planter la pointe d’un couteau au cœur sans difficulté. Si ce n’est pas le cas, refermer l’autocuiseur, le remettre sous pression et poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher à chaud et les réserver dans un saladier, avant de les écraser à la fourchette tout en y intégrant le beurre demi-sel préalablement découpé en petits dés, pour faciliter l’incorporation.
Maintenant, que le Pulled Pork et l’écrasé de pomme de terre sont prêts, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante / gril, choisir un plat de four assez grand pour y accueillir tous les ingrédients et procéder au montage du Hachis parmentier.
Pour ce faire, commencer par disposer les morceaux de Pulled Pork, dans le fond du plat et répartir l’écrasé de pomme de terre par dessus.
A l’aide d’une fourchette, former des traits afin que l’écrasé de pomme de terre gratine plus facilement.
Enfin, enfourner pour environ 30 minutes sur la grille la plus basse du four, pour que le Hachis parmentier de Pulled Pork dore gentiment.
Approchez vos assiettes !!!
Le Hachis Parmentier de Pulled Pork peut se préparer en avance et être cuit juste avant le service, afin de gagner du temps. Il pourra très bien s’accompagner de quelques feuilles de salade verte pour amener une petite touche de fraîcheur.
