Le Risotto aux champignons et au parmesan est un plat gourmand, avec son riz qui fond en bouche, agrémenté de champignons et de parmesan. Sa recette est facile, par contre, elle demande environ 30 minutes de cuisson sous surveillance, mais vous ne le regretterez pas !!! Il régalera toute votre famille ou vos amis, lors d’un bon repas. Il peut être facilement adapté pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de riz à risotto (par exemple, Arborio)
- 250 ml de vin blanc sec
- 2 l d’eau
- 2 cubes ou marmites de bouillon de volaille
- 1 oignon Paille
- 500 g de Champignon de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez utiliser une crème fraîche pauvre en lactose pour les personnes intolérantes au lactose)
- Sel et Poivre
Préparation :
En premier lieu, faire bouillir les 2 litres d’eau à l’aide d’une bouilloire ou directement au four à micro-ondes.
Puis, y dissoudre les cubes ou marmites de bouillon de volaille.
Ensuite, éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement l’oignon Paille et les champignons de Paris, avant de les réserver dans deux bols différents.
Peser, dans un récipient, le riz à risotto et dans un verre doseur, le vin blanc sec.
Maintenant, que tous les ingrédients sont prêts, mettre un wok ou une casserole de grande taille, à chauffer à feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction) et y verser les deux huiles.
Déposer les oignons, dans le wok et les laisser revenir 1 minute environ, avant de rajouter le riz à risotto.
Remuer le tout à l’aide d’une spatule, pour éviter que les ingrédients n’accrochent.
Une fois que le riz devient translucide, rajouter les champignons de Paris, renverser le vin blanc sec et continuer à mélanger.
Préparer votre bras, car vous ne devrez jamais cesser de remuer avec la spatule durant toute la cuisson du risotto, afin que votre riz n’accroche pas et cuise uniformément.
Dés que le vin blanc sec a été absorbé par le riz, commencer à rajouter le bouillon de volaille.
Pour se faire, déposer 2 louches de bouillon de volaille, dans le wok et mélanger.
Dès que le bouillon de volaille est absorbé par le riz, remettre 2 nouvelles louches et continuer à touiller.
Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement du bouillon de volaille.
A présent, incorporer la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé et remuer jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé.
Enfin, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, selon votre goût.
Approchez vos assiettes !!!
Le Risotto aux champignons et au parmesan se suffit à lui même mais pour en faire un plat complet, il peut se déguster accompagner d’une viande, comme un filet mignon de porc ou encore d’un poisson, un dos de cabillaud, par exemple.
