Intense et aérienne, la Mousse au Chocolat se marbre d’un Tourbillon de Caramel au beurre salé. Le chocolat fondant rencontre la douceur beurrée du caramel pour une texture veloutée et profonde. Chaque cuillerée mêle onctuosité, notes cacaotées et éclats sucrés qui fondent en bouche.
Ingrédients pour 4 Mousses au Chocolat tourbillon de Caramel :
- 200g de Chocolat noir dessert
- 50ml d’Eau
- 5 Œufs
- 4 cuillères à soupe de Caramel au Beurre salé
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, si vous le souhaitez, réaliser le Caramel au Beurre salé, en suivant la recette mise en lien.
Étape 2 :
Une fois que le Caramel au beurre salé est prêt, concasser le chocolat noir dessert, dans un récipient adapté au four à micro-ondes, lui verser l’eau et le faire fondre environ 1 minute, selon les fours à micro-ondes.
Étape 3 :
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’œuf et monter ces derniers en neige, grâce à un fouet.
Étape 4 :
Le chocolat étant fondu et bien lisse, lui incorporer les jaunes d’œuf et mélanger énergiquement sans attendre, afin qu’ils ne cuisent pas au contact du chocolat noir.
Étape 5 :
Ensuite, détendre l’appareil chocolaté, avec une petite quantité de blancs montés en neige, à l’aide de la maryse.
Étape 6 :
Puis, transvaser l’appareil chocolaté, dans le reste des blancs en neige et remuer délicatement avec la maryse, afin d’éviter de perdre le côté mousseux.
Étape 7 :
Maintenant que la Mousse au chocolat est homogène, la répartir dans 4 coupes ou autres récipents.
Étape 8 :
Enfin, mettre une cuillère à soupe de Caramel au Beurre salé, dans chaque coupe et former le tourbillon à l’aide d’une fourchette, avant de placer le tout au frais au moins 2 heures.
Bon voyage gourmand chocolaté !!!
La Mousse au Chocolat tourbillon se conserve facilement quelques jours au frais, préalablement filmée, d’un film alimentaire, pour éviter que les odeurs ne s’intégrent dans le dessert. Pour les plus gourmands, elle pourra être accompagnée de quelques Biscuits à la noix de coco.
