La Truite au four est un plat de la mer, savoureux grâce à sa garniture et sain, du fait de sa cuisson douce au four, qui évite d’agresser la chair du poisson. Sa recette est très rapide ainsi que facile à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients. Elle régalera petit et grand amateur de poisson et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 3 Truites d’environ 300g
- 1 Citron non traité
- 50g de Tomates cerises
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Poivre
Préparation :
Débuter la recette en évidant et nettoyant, si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier, sous un filet d’eau froide.
Puis, les installer dans un plat à gratin, assez grand, pour pouvoir y contenir toutes les truites.
Ensuite, rincer à l’eau froide, le citron non traité ainsi que les tomates cerises.
Après, mettre le four à préchauffer à 150°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte à température, commencer par tailler le citron en 2, dans la longueur, à l’aide d’un couteau de cuisine ainsi que d’une planche à découper, avant de détailler chaque demi-citron en lamelles, comme sur la photo ci-dessous et de les réserver dans un bol.
A présent, couper les tomates cerises en rondelles, comme sur la photo ci-dessous.
Dès que le citron est en lamelles et que les tomates cerises sont en rondelles, les répartir entre les truites, en les disposant aussi bien à l’intérieur du poisson que sur le dessus, afin de l’aromatiser.
Maintenant que les truites sont garnis, les assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’Herbes de Provence ainsi que de Poivre, selon votre goût.
Le Poisson étant naturellement salé, il n’est pas utile de mettre du Sel, sauf si vous le préférez.
Il est temps d’enfourner le plat à gratin, sur la grille du milieu et de laisser cuire les truites, environ 30 minutes, selon les fours.
La chair de la truite doit être nacrée au niveau de l’arête. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le plat à gratin du four et servir, sans attendre.
Approchez vos assiettes !!!
La Truite au four se déguste dès la sortie du four, pour profiter de sa chair nacré à cœur. Afin de gagner du temps, il est possible de garnir et assaisonner les truites, de recouvrir le plat à gratin d’un film alimentaire, afin de l’entreposer au frais, jusqu’à l’heure du repas, pour être enfourné Il s’accompagnera à merveille, d’un Riz express ou d’une Caponata à ma façon.
