Taboulé à la provençale

Ce plat est très rapide à réaliser et il peut même être un bon moyen de cuisiner en famille avec des jeunes enfants. Il amènera également de la fraîcheur à vos barbecues ou à vos pique-niques.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de semoule de blé moyenne
• 300 g de coulis de tomates (vous pouvez également utiliser des tomates en dés)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’utilise une huile d’olive corsée afin de donner plus de goût)
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de sel
• 6 feuilles de basilic frais (vous pouvez le remplacer par de la menthe selon vos goûts)
• 200 ml d’eau tiède environ
• 100 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Tout d’abord, verser le coulis de tomates dans un bol et incorporer le sucre roux, le sel et l’huile d’olive.

Ciseler le basilic au-dessus de la préparation (il est préférable de couper les feuilles de basilic avec des ciseaux car cela évite qu’il s’oxyde) et remuer le coulis afin d’obtenir un mélange homogène.

Peser la semoule de blé et la déposer dans un récipient assez grand pour accueillir le double de son volume car elle va gonfler.

Mettre à chauffer l’eau environ 1 minute au four à micro-ondes.

Rajouter les raisins secs à la semoule et verser le coulis de tomates assaisonné.

Ensuite, mélanger une première fois et incorporer désormais l’eau tiède (elle ne doit pas être bouillante car cela cuirait trop la semoule et elle deviendrait une bouillie). Il doit y avoir environ 1 à 1.5 cm de liquide au dessus-de la semoule, qui va être absorbé et la faire gonfler.

Puis, rajouter maintenant le jus de citron, mélanger de nouveau afin de bien enrober les grains de semoule et éviter qu’ils ne fassent de grosses boules.

Enfin, laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante, avant de l’entreposer au frigo, préalablement recouvert par un couvercle ou un film alimentaire, pour au moins 1 heure.

Avant de le servir, l’égrainer une dernière fois, c’est à dire le râcler à l’aide d’une fourchette, afin qu’il ne fasse pas un bloc dans le plat.

Voilà, le taboulé est prêt, à table !

Le Taboulé à la provençale peut-être préparé la veille, il n’en sera que meilleur. Il accompagnera très bien des Pilons de poulet à la Mamita, des œufs mimosa aux anchois, ou encore des Brochettes de poulet au citron… Vous pouvez lui rajouter également du thon au naturel pour avoir un plat complet lunch box, par exemple.