Le Sablé au Confit d’orange est un petit biscuit, dit de voyage, car il se transporte facilement. Le Confit d’orange vient aromatisé le biscuit, pour le rendre encore plus gourmand. Sa recette est facile et rapide à réaliser même avec des enfants. Elle s’adapte également aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 20 biscuits)
- 250g de Farine
- 100g de Sucre glace
- 1 cuillère à moka de Sel
- 125g de Beurre (vous pouvez choisir d’utiliser de la Margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 1 Œuf
- 3 Oranges
- 100g de Sucre à confiture (sucre enrichi de pectine)
Préparation :
Dans un premier temps, réaliser la pâte des sablés.
Pour ce faire, mettre dans la cuve d’un robot, muni d’une feuille ou dans un grand saladier, les poudres, à savoir, la farine, le sucre glace ainsi que le Sel et les mélanger à faible vitesse.
Puis, découper le beurre en petits morceaux et l’intégrer aux poudres.
Une fois que le mélange est sableux, y casser l’œuf et augmenter la vitesse du robot, afin d’obtenir une belle boule de pâte.
Ensuite, stopper le robot et débarrasser la pâte à sablés dans un sachet de congélation ou la filmer au contact, grâce à du film alimentaire.
Placer la pâte à sablés, au frais, au moins 30 minutes, pour qu’elle soit plus facile à détailler.
Pendant que la pâte à sablés refroidie, préparer le Confit d’orange.
Commencer par éplucher les oranges, les découper et les déposer dans un robot mixeur.
Dès que les oranges sont transformées en jus avec pulpe, le verser dans une petite casserole, avant d’y rajouter le sucre à confiture.
Après, mettre la casserole à chauffer sur un feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction).
Porter le jus d’orange sucré, à ébullition, tout en remuant, à l’aide d’une spatule qui résiste à la chaleur.
Le jus d’orange sucré étant arrivé à ébullition, adapter la température du feu, pour maintenir un léger bouillonnement, sans que le liquide ne déborde et laisser cuire environ 5 minutes, le liquide va s’évaporer.
Maintenant que le Confit d’orange est pris, stopper la cuisson, en coupant le feu et en décalant la casserole.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 160°C, à Chaleur tournante.
En attendant que le four monte en température, récupérer la pâte à sablés et passer au façonnage des biscuits.
*Abaisser la pâte à sablés, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson, préalablement fleurer, c’est-à-dire fariner, pour éviter qu’elle ne colle.
A présent, découper avec des emportes-pièces les biscuits, de la forme souhaitée et les déposer sur une plaque de four, recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Puis, reformer une boule avec les chutes de pâte et *recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à sablés.
Une fois que tous les sablés sont formés, enfourner la plaque de four et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Les Sablés doivent être légèrement dorés et croquants. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Ensuite, sortir les sablés du four et laisser refroidir quelques minutes.
Enfin, étaler une petite quantité de Confit à l’orange sur un sablé, à l’aide d’une cuillère à café et y coller un autre sablé sur le dessus, afin de coincer le Confit à l’orange au centre.
Bonne gourmandise fruitée !!!
Le Sablé au Confit d’orange se conserve facilement plusieurs jours, dans une boîte hermétique, pour servir d’en-cas ou de goûter. Il pourra également être accompagné d’une boisson comme le Chocolat chaud à l’Ancienne ou le Thé glacé façon Mojito.
