Le Kouglof aux Amandes doré et moelleux embaume la cuisine d’un parfum chaud et beurré. Chaque tranche révèle une mie légère, recouverte sur le dessus d’amandes croquantes. Le contraste entre le fondant intérieur et la croûte caramélisée est irrésistible. Un gâteau alsacien généreux, fait pour les moments doux et gourmands.
Ingrédients pour Kouglof aux Amandes de 8 personnes :
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou son équivalent en fraîche)
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 3 cuillères à soupe de Farine
- 50ml d’Eau tiède
- 500g de Farine
- 1 cuillère à café de Sel
- 50g de Sucre roux
- 2 Œufs
- 200ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 80g de Beurre (choisir une margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 40g d’Amandes effilées
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, mélanger, directement dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet, la Levure boulangère, avec la cuillère à soupe de Sucre roux, les 3 cuillères à soupe de Farine et délayer avec l’eau légèrement tiède, à l’aide d’une fourchette.
Étape 2 :
Puis, laisser reposer à température ambiante, pendant au moins 15 minutes, le temps que la levure se réveille.
Étape 3 :
Une fois que la levure bulle, signe de son réveil, y ajouter les poudres, à savoir, les restes de Farine ainsi que de Sucre roux et le Sel, sans que ce dernier soit en contact direct avec la levure.
Étape 4 :
Ensuite, y casser les œufs entiers, directement sur les poudres.
Étape 5 :
Après, faire tiédir le lait, environ 1 minute au four à micro-ondes et commencer à pétrir à petite vitesse, en le versant en filet, avant d’augmenter à la vitesse maximale et de continuer le pétrissage, au moins 5 minutes, pour laisser à la pâte le temps de développer son réseau glutineux.
Étape 6 :
Dès que la pâte forme une belle boule élastique, y intégrer le beurre, laissé quelques minutes à température ambiante, en pétrissant de nouveau.
Étape 7 :
Maintenant que la pâte est prête, déposer les Amandes effilées, dans le fond du moule à Kouglof.
Étape 8 :
Désormais, recouvrir les Amandes effilées, de pâte et laisser le Kouglof aux Amandes lever au moins 1 heure, à température ambiante, si supérieur à 22°C, sinon le placer dans la cuve du four éteint.
Étape 9 :
Le Kouglof aux Amandes doit avoir bien gonflé.
Étape 10 :
À présent, mettre le four à préchauffer, après avoir sorti le moule à Kouglof, à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 11 :
Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours. Le Kouglof doit s’être développé, avoir bien doré et cuit à cœur.
Étape 12 :
Enfin, le laisser refroidir quelques minutes, avant de le démouler.
Bonne gourmandise alsacienne !!!
Le Kouglof aux Amandes se conserve facilement quelques jours, dans un sac hermétique et peut même être congelé, plusieurs semaines, entier ou en tranches. Pour les plus gourmands, il pourra être tartiné de Pâte à tartiner sans lactose ou de Confitures.
