Les Madeleines Coque en Chocolat sont de petits biscuits parfumés, qui dévoilent sous leur coque craquante un cœur tout moelleux. Chaque bouchée mêle douceur beurrée et gourmandise intense. Le petit plaisir régressif qui fait fondre les grands comme les petits et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients pour environ 16 Madeleines Coque en Chocolat :
- 125g de Farine
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 50g de Sucre roux
- 1 pincée de Sel
- 3 Œufs
- 80g de Beurre (opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 100g de Chocolat noir dessert
- 50ml d’Eau
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, peser dans un récipient, toutes les poudres, à savoir la farine, la levure chimique, le sucre roux et le Sel.
Étape 2 :
Puis, y casser les 3 œufs, avant de mélanger énergiquement, à l’aide d’une maryse.
Étape 3 :
Ensuite, y incorporer le beurre préalablement fondu, environ 30 secondes, dans un four à micro-ondes.
Étape 4 :
La pâte à madeleines doit être lisse et soyeuse, avant de la placer au frais environ 1 heure, afin qu’elle repose.
Étape 5 :
Une fois que la pâte à madeleines est bien froide, mettre le four à préchauffer à 200°C, en position Chaleur tournante.
Étape 6 :
Pendant que le four monte en température, remplir de pâte le moule à madeleines en silicone, au 3/4, pour leur laisser la place de se développer, lors de la cuisson.
Étape 7 :
Il est temps d’enfourner le moule à madeleines et de les laisser cuire 5 minutes à 200°C, ce qui va former la bosse sur le dessus, avant de baisser la température à 160°C, pour finir la cuisson durant environ 8 minutes, selon les fours. Les Madeleines doivent être bien gonflées et dorées. Procéder de même pour la seconde fournée.
Étape 8 :
En attendant que les madeleines refroidissent, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes et y verser les 50ml d’Eau.
Étape 9 :
Après, faire fondre le Chocolat noir dessert environ 1 minute, selon les fours à micro-ondes et remuer immédiatement avec une maryse, pour obtenir un chocolat bien lisse.
Étape 10 :
À présent, déposer une petite dose de chocolat noir fondu, dans le fond du moule à madeleines, préalablement nettoyé, comme sur la photo.
Étape 11 :
Sans attendre, replacer les madeleines, en les appuyant légèrement, afin que le chocolat recouvre tout le dessous du biscuit et laisser refroidir quelques minutes.
Étape 12 :
Enfin, démouler délicatement les Madeleines Coque en Chocolat et recommencer pour la seconde fournée, tout en refaisant fondre 30 secondes, s’il le faut, le chocolat au four à micro-ondes.
Bon voyage gourmand en enfance !!!
Les Madeleines Coque en Chocolat se conservent facilement quelques jours dans une boîte hermétique, pour servir de goûter pour la semaine. Pour augmenter la gourmandise, elles pourront être plongées dans une tasse de Chocolat chaud à l’Ancienne.
