Fondantes et parfumées, les Pommes de terre à la Barigoule s’imprègnent d’un bouillon aromatique. L’ail et l’oignon enveloppent chaque morceau d’une douceur provençale irrésistible. La cuisson révèle une texture tendre et un goût délicat. Un plat du Sud, simple, ensoleillé et terriblement gourmand.
Ingrédients pour 4 parts de Pommes de terre à la Barigoule :
- 1 Oignon
- 1 gousse d’Ail
- 500g de Pomme de terre
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 dose de bouillon de volaille (style marmite)
- 500ml d’Eau
- Sel et Poivre
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail, sans oublier de retirer le germe au cœur de l’ail, pour le rendre plus digeste.
Étape 2 :
Puis, éplucher et rincer abondamment à l’eau froide les 500g de pommes de terre, avant de les tailler en cubes.
Étape 3 :
Ensuite, déposer dans un auto-cuiseur, les oignons, l’ail ainsi que les cubes de pommes de terre et les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines et 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive, à feux vif, tout en remuant à l’aide d’une spatule.
Étape 4 :
Une fois que les condiments et les pommes de terre commence à colorer, y incorporer la dose de bouillon de volaille et assaisonner de Sel et de Poivre, en fonction de vos goûts.
Étape 5 :
À présent, recouvrir le tout des 500ml d’Eau, refermer l’auto-cuiseur et le mettre sous pression.
Étape 6 :
Enfin, laisser cuire à feu doux, environ 15 minutes, selon la taille des cubes de pommes de terre. Si nécessaire, après cuisson, faire évaporer le restant de l’eau durant quelques minutes à feu doux, auto-cuiseur ouvert, tout en mélangeant avec la spatule.
Approchez vos assiettes !!!
Les Pommes de terre à la Barigoule peuvent se préparer en avance et être réchauffées quelques minutes à feu doux ou au four à micro-ondes avant de passer à table. Elles accompagneront à merveille un Travers de Porc marinés ou des Filets de Colin meunières à ma façon.
