Le Velouté de Butternut et Carotte est une soupe onctueuse et savoureuse. La courge Butternut est un légume ancien, découverte en Amérique Centrale. Son petit goût de noisette, associé à la douceur légèrement sucrée de la carotte régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose et au gluten.
Ingrédients pour environ 4 bols de Velouté de Butternut et Carotte :
- 1 Butternut
- 4 Carottes
- 2 Oignons
- 1 gousse d’Ail
- 1 cuillère à soupe de Persil (déshydraté ou frais)
- Sel et Poivre
- 500ml d’Eau
- 1 filet d’Huile d’olive
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, découper la Butternut en plusieurs morceaux, pour faciliter sa préparation, à l’aide d’un grand couteau de cuisine.
Étape 2 :
Puis, retirer les graines de la Butternut, avec une cuillère à soupe et l’éplucher.
Étape 3 :
Ensuite, étêter les carottes et les éplucher également.
Étape 4 :
Après, éplucher à leur tour les oignons ainsi que la gousse d’Ail, sans oublier de retirer le germe de cette dernière, pour la rendre plus digeste, avant de rincer tous les légumes, à l’eau froide.
Étape 5 :
Maintenant que les légumes sont nettoyés, les découper en petits morceaux et les placer dans un auto-cuiseur, sans le panier vapeur.
Étape 6 :
À présent, assaisonner de Sel et de Poivre, selon votre goût.
Étape 7 :
Poursuivre l’assaisonnement, avec le Persil déshydraté ou frais préalablement rincé et ciselé.
Étape 8 :
Il est temps, d’y verser les 500ml d’Eau, de fermer l’auto-cuiseur et de le placer sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Étape 9 :
Une fois sous pression, laisser cuire à feux doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), environ 15 minutes. Les légumes doivent être fondants, pour le vérifier y planter la pointe d’un couteau, s’il n’y a aucune résistance, ils sont cuits, sinon relancer la cuisson, par tranche de 5 minutes.
Étape 10 :
Maintenant que les légumes sont cuits, débarrasser le tout, dans un récipient adapté au mixage au robot-plongeur ou directement dans un blinder.
Étape 11 :
Mixer finement, afin d’obtenir un Velouté de Butternut et Carotte bien lisse.
Étape 12 :
Enfin, y verser un filet d’Huile d’olive, pour rendre le Velouté de Butternut et Carotte, plus soyeux en bouche.
À vos cuillères !!!
Le Velouté de Butternut et Carotte se conserve facilement plusieurs jours au frais et plusieurs semaines au congélateur. Pour en faire un plat, plus complet, il pourra être accompagné de quelques Sticks Mozza à ma façon ou Tortas de aceite, qui serviront de mouillettes.
