La Brioche à la Poire est délicatement dorée et moelleuse, en accueillant des morceaux fondants de fruit. Sa mie aérienne contraste avec la douceur juteuse du fruit, offrant une harmonie subtile. Elle séduira toute la famille, par son élégance rustique et gourmande. Un plaisir simple, raffiné et irrésistible à partager.
Ingrédients pour une Brioche à la Poire d’environ 8 personnes :
- 2 poires
- 500g de Farine
- 50g de Sucre roux
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou son équivalent en fraîche)
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 2 Œufs
- 200ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 50g de Beurre (choisir une margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- Huile aux 4 graines (pour le façonnage)
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, éplucher, évider et rincer à l’eau froide les poires, avant de les tailler en petits morceaux.
Étape 2 :
Puis, directement dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet, peser les poudres, à savoir la Farine, le Sucre roux, la levure boulangère, ainsi que le Sel.
Étape 3 :
Ensuite, y ajouter un œuf entier ainsi que le blanc du second œuf.
Étape 4 :
Réserver le jaune restant, qui servira à la dorure, avant cuisson.
Étape 5 :
Après, mettre le lait à tiédir, environ 1 minute, au four à micro-ondes.
Étape 6 :
À présent, pétrir le tout en versant en filet le lait tiède au fur et à mesure de son intégration et poursuivre le pétrissage à vive vitesse, au moins 5 minutes, afin que la pâte puisse développer son tissu glutineux, avant de lui incorporer le beurre.
Étape 7 :
Une fois que la pâte est bien élastique, lui rajouter les morceaux de poire.
Étape 8 :
Pétrir de nouveau, à toute petite vitesse, juste le temps que les morceaux de poire se répartissent, afin de ne pas trop les abîmer.
Étape 9 :
Maintenant que la pâte à Brioche à la Poire est prête, la laisser reposer au moins 1 heure, à température ambiante, ou dans la cuve d’un four éteint, si la température est inférieure à 21°C.
Étape 10 :
Dès que la pâte a bien gonflé, la débarrasser sur le plan de travail, ne pas hésiter à huiler légèrement la pâte, pour éviter qu’elle n’accroche, et la tailler dans la longueur en 3 branches, comme sur la photo.
Étape 11 :
Puis, tresser la pâte à Brioche à la Poire et la laisser de nouveau pointer, c’est-à-dire reposer, au moins 30 minutes, à température ambiante, ou dans la cuve d’un four éteint, si la température est inférieure à 21°C.
Étape 12 :
La Brioche à la Poire s’étant bien développée, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 13 :
Pendant que le four monte en température, installer délicatement la Brioche à la Poire, sur une plaque de four et la badigeonner avec le jaune d’œuf restant, à l’aide d’un pinceau.
Étape 14 :
Enfin, enfourner la plaque et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours. La Brioche à la Poire doit être dorée en extérieure et moelleuse à cœur.
Bonne gourmandise fruitée !!!
La Brioche à la Poire se conserve facilement quelques jours, dans un sac hermétique et peut-être congelée plusieurs semaines, entière ou en tranches. Pour les plus gourmands, elle pourra être accompagnée de Pâte à tartiner sans lactose ou de Confiture Pomme – Poire.
