Le Flan Pâtissier sans pâte est un dessert composé d’une crème parfumée à la Vanille naturelle. Chaque cuillerée dévoile une texture onctueuse, légèrement tremblotante, qui rappelle les desserts d’enfance. La surface dorée apporte juste ce qu’il faut de caractère pour sublimer cette gourmandise simple et irrésistible.
Ingrédients pour un Flan Pâtissier sans pâte de 6 personnes :
- 1l de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 100g de Fleur de Maïs
- 80g de Sucre roux
- 4 Œufs
- 2 cuillères à soupe d’Arôme de Vanille naturelle
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, verser 900ml de lait dans une grande casserole et garder 100ml dans un récipient, ce qui servira à délayer plus facilement, la Fleur de Maïs.
Étape 2 :
Puis, mettre la casserole, sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), afin de réchauffer le lait.
Étape 3 :
Pendant ce temps, délayer la Fleur de Maïs ainsi que le sucre roux dans les 100ml de lait restant, à l’aide d’une fourchette.
Étape 4 :
Une fois que la Fleur de Maïs est bien diluée, à l’état liquide, y ajouter les œufs ainsi que l’arôme de Vanille naturelle et fouetter énergiquement.
Étape 5 :
La préparation étant bien homogène, la délayer avec une petite quantité de lait tiède.
Étape 6 :
Ensuite, verser la préparation dans la casserole de lait chaud et faire cuire l’ensemble à feu doux, (environ puissance 6, selon les plaques à induction), tout en formant un 8, avec une maryse, jusqu’à obtenir une texture de crème pâtissière.
Étape 7 :
Maintenant que l’appareil à Flan Pâtissier est prêt, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 8 :
En attendant que le four monte en température, transvaser l’appareil à Flan Pâtissier dans un moule à manqué en silicone pour faciliter le démoulage ou dans un autre plat préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Étape 9 :
Enfourner le moule à manqué ou le plat dans le four, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 40 minutes, selon les fours. Le dessus doit être légèrement doré.
Étape 10 :
Enfin, laisser refroidir le Flan Pâtissier sans pâte à température ambiante, avant de le placer au moins 2 heures au frais, afin qu’il se tienne bien.
Régalez-vous tout simplement !!!
Le Flan Pâtissier sans pâte se conserve facilement quelques jours au frais. Il se suffit à lui-même, mais pour les plus gourmands, il pourra être accompagné d’une touche de Chantilly au Mascarpone.
