Le Pain surprise est une idée originale et gourmande, à proposer aux papilles de votre famille ou de vos invités, lors d’un apéritif ou d’un pique-nique. Il pourra se décliner sous différentes versions, aussi bien avec de la charcuterie, que du poisson ou seulement des légumes, pour les personnes végétariennes.
Ingrédient pour pain surprise de 8 personnes :
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée
(ou son équivalent en levure fraîche) - 3 cuillères à soupe de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 50ml d’Eau
- 500g de Farine
- 1 cuillère à café de Sel
- 300ml d’Eau
Exemple de la garniture :
- Beurre
- 5 tranches de Salami
- 100g de Crème de bleu à tartiner
- 200g de Fromage de Chèvre frais
- 50g de Tomates séchées à l’huile
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par réveiller la levure boulangère déshydratée, en la versant directement dans le bol d’un robot, muni d’un crochet.
Puis, lui ajouter les 3 cuillères à soupe de farine ainsi que la cuillère à soupe de sucre roux, avant de délayer le tout avec les 50ml d’eau très légèrement tiède, en fouettant énergiquement à la fourchette.
Ensuite, laisser reposer le levain durant au moins 15 minutes.
Étape 2 :
Maintenant que le levain a bullé, signe qu’il est actif, y rajouter les 500g de farine et la cuillère à soupe de Sel, en faisant attention que cette dernière ne soit pas en contact direct, avec le levain, ce qui le tuerait.
Après, commencer à pétrir à petite vitesse, le temps de faire tiédir les 300ml d’eau, 1 minute au four à micro-ondes.
Verser l’eau tiède, en filet, tout en continuant le pétrissage et augmenter la vitesse du crochet, au fur et à mesure que l’eau s’intègre à la farine, pour atteindre la vitesse maximale.
Laisser pétrir la pâte environ 5 minutes, afin qu’elle crée son réseau glutineux, ce qui lui amènera son élasticité.
Une fois que la pâte à pain est prête, la débarrasser dans un moule assez haut et étroit, pour lui permettre de prendre de la hauteur.
Il est temps de recouvrir la pâte d’un film alimentaire et de la placer au frais durant 12 heures.
Étape 3 :
La pâte à pain ayant bien levée, la récupérer et mettre le four à préchauffer à 200°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte en température, scarifier, avec la pointe d’un couteau ou une lame de boulanger le dessus de la pâte à pain, ce qui l’aidera à se développer, durant la cuisson.
Puis, enfourner le moule, sur la grille du milieu et laisser cuire la pâte à pain, environ 20 minutes, selon les fours.
La pâte à pain doit être cuite, jusqu’au centre, mais rester moelleuse. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’au résultat attendu.
Étape 4 :
Ensuite, sortir le moule du four et laisser refroidir le pain, avant de le démouler.
Dès que le pain est totalement froid, le découper en plusieurs tranches sur la hauteur, avec un grand couteau à pain, comme sur la photo ci-dessous.
Étape 5 :
À présent, passer au garnissage, en tartinant par exemple le premier étage de beurre et lui disposant les tranches de Salami.
Après, reposer le deuxième étage et le tartiner à son tour avec la crème de bleu.
Reposer le troisième étage et le garnir de Fromage de Chèvre frais ainsi que de quelques lamelles de tomates séchées à l’huile.
Enfin, y déposer le chapeau du Pain surprise et le découper en parts, avec un grand couteau à pain.
Bon apéritif !!!
Le Pain surprise se garnie de plusieurs façons, en fonction des envies et des saisons. Cependant, il faut respecter une règle pour qu’il ne soit pas sec, pensez à bien le tartiner de beurre, même aromatiser, de fromage crémeux ou de sauces diverses, comme Sauce au citron et à l’aneth, Mayonnaise express, Tapenade noire à ma façon, Sauce au Bleu, Tapenade verte express, ou encore Tartinade au Poivron, en plus de la garniture solide.
