Le Beignet au Sucre est un souvenir de goûter d’enfance et surtout de mardi gras, avec son carnaval. Il est moelleux et délicatement saupoudré de Sucre glace. Sa recette nécessite une friteuse ou un bain d’huile. Il régalera toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose, en y adaptant les ingrédients.
Ingrédients pour environ 8 portions de Beignet au Sucre :
- 250g de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 1 pincée de Sel
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée (ou son équivalent en levure fraîche)
- 1 Œuf
- 60ml de Lait (utiliser un lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 40g de Beurre (opter pour de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- Huile aux 4 graines (pour le façonnage)
- Sucre glace (pour le saupoudrage)
- Friteuse ou Bain d’huile
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, peser toutes les poudres, à savoir la Farine, le Sucre roux, le Sel ainsi que la Levure boulangère déshydratée et les déposer directement dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet.
Étape 2 :
Puis, y casser l’œuf, avant de commencer à pétrir à petite vitesse.
Étape 3 :
Ensuite, tiédir le lait environ 30 secondes dans un four à micro-ondes, avant de le verser sur la pâte en filet, tout en continuant de pétrir et en augmentant la vitesse du crochet.
Étape 4 :
Une fois que la pâte a pétri au moins 5 minutes, pour qu’elle est le temps de créer son réseau glutineux, lui intégrer le beurre et relancer le pétrissage.
Étape 5 :
Le beurre s’étant complétement incorporé dans la pâte, stopper le pétrissage et la laisser lever au moins 1 heure à température ambiante ou dans la cuve d’un four éteint.
Étape 6 :
La pâte à beignet doit avoir au moins doublé de volume, avant de la récupérer pour la façonner.
Étape 7 :
Il est temps de la débarrasser sur un plan de travail. Pour faciliter sa manipulation, ne pas hésiter à lui verser dessus quelques goutes d’huile aux 4 graines.
Étape 8 :
Après, abaisser la pâte à beignet, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 0,5cm.
Étape 9 :
La pâte à beignet étant étalée, la détailler en rond, avec un verre ou un emporte-pièce.
Étape 10 :
Une fois que les Beignets au Sucre sont tous façonnés, les laisser reposer environ 30 minutes, à température ambiante.
Étape 11 :
Les Beignets au Sucre doivent se développer, pour être bien moelleux.
Étape 12 :
Maintenant que les Beignets au Sucre ont bien levé, mettre la friteuse à chauffer à 180°C.
Étape 13 :
L’huile de friture étant à température, *plonger les Beignets au Sucre, 2 par 2, en fonction de la taille de la friteuse et les laisser dorer sur chaque face, en les retournant régulièrement.
Étape 14 :
Pendant que les Beignets au Sucre cuisent, préparer une assiette remplie de Sucre glace.
Étape 15 :
À présent, sortir les premiers beignets, en les égouttant et les déposer dans une assiette recouverte d’un papier absorbant, afin que ce dernier retire l’excédent d’huile.
*Relancer une nouvelle fournée de Beignets à frire.
Étape 16 :
Enfin, après quelques minutes, les passer dans le Sucre glace, sur chaque face.
Bon goûter souvenir !!!
Le Beignet au Sucre se conserve seulement 1 ou 2 jours, dans une boîte ou sachet hermétique, afin de ne pas sécher ou sinon congeler pendant plusieurs semaines. Il se suffit à lui-même, mais pour les plus gourmands, il pourra être garni de Pâte à tartiner sans lactose ou de Caramel au Beurre salé.
