La Confiture de Melon est gourmande avec une texture de gelée, même si elle contient bien moins de sucre, que les confitures traditionnelles. Cela permet de ne pas dénaturer les subtiles saveurs du fruit. Elle régalera toute la famille, lors de petit-déjeuner, de brunch, goûter ou pour accompagner un dessert.
Ingrédients : (pour 1 pot)
- 200g de Melon charentais
- 500ml d’Eau
- 200g de Sucre à confiture (c’est un sucre à base de la pectine, servant à gélifier)
- 1 pot à confiture
Préparation :
Avant tout couper le melon en 2 et lui retirer les graines, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Le melon étant évidé, le couper en quartiers, afin de lui retirer la peau plus facilement.
À présent, tailler la chair du melon en touts petits dés et les déposer dans une casserole de taille moyenne.
Une fois que le melon est dans la casserole, y verser l’eau sur le dessus.
Puis, mettre la casserole sur un feu vif, (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Dès que l’eau est à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes, afin que le melon relâche tous ses arômes, dans l’eau.
Pendant ce temps, peser le sucre à confiture, dans un bol.
Passer ce temps, baisser la température de la casserole, à feu moyen ou doux (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et y incorporer le sucre à confiture.
Ensuite, cuire la Confiture de Melon à frémissement, tout en remuant, à l’aide d’une spatule qui résiste à la chaleur, pendant environ 8 minutes.
La Confiture est cuite, lorsqu’elle obtient une consistance de gelée. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la bonne texture.
N’hésiter pas à adapter la puissance du feu, pour éviter que la confiture ne déborde mais laisser toujours un petit bouillonnement, à la surface.
Enfin, stopper la cuisson et transvaser la Confiture de Melon, dans son pot à confiture.
À vos tartines !!!
La Confiture de Melon se conserve plusieurs semaines, au frais. Si vous souhaitez la stocker, plusieurs mois, dans votre réserve, à l’abri de la chaleur et de la lumière, dès la mise en pot, refermer le pot à confiture, avec son couvercle et le retourner jusqu’à refroidissement total de la confiture. Elle pourra être tartinée sur Baguettine maison, Bagel au Blé complet, Naans à ma façon, Gâche à ma façon, Croissant brioché ou servir d’accompagnement sur une Panacotta.
