Les Mendiants aux Fruits secs sont de petites bouchées gourmandises. Cette petite coque de Chocolat abrite aussi bien des Amandes que des Noix que des Raisins secs que des Fruits confits. Un vrai boost d’énergie tout en se faisant plaisir. Votre famille et vos convives seront impressionnés par vos créations.
Ingrédients pour environ 20 Mendiants aux Fruits secs :
- 50g de Sucre roux
- 2 poignets d’Amandes décortiquées
- 2 poignets de Noix décortiqués
- 1 poignet de Raisins secs
- 1 poignet de Fruits confits en petits cubes
- 250g de Chocolat noir dessert
- 50ml d’Eau
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout peser le Sucre roux, le déposer dans une petite casserole et le transformer en Caramel, sur un feu doux. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 2 :
Une fois que le Caramel est formé, le couler sur une feuille de papier cuisson et le laisser figer quelques minutes.
Étape 3 :
Puis, récupérer les Amandes ainsi que les Raisins secs et concasser les Noix.
Étape 4 :
Ensuite, séparer les petits cubes de Fruits confits, afin de faciliter le montage des Mendiants aux Fruits secs.
Étape 5 :
Maintenant que le Caramel a bien refroidi et qu’il est dure, le casser en morceaux, avant de le mixer rapidement, pour obtenir des paillettes de Caramel.
Étape 6 :
Après, concasser le Chocolat noir dessert dans un récipient, adapté à la cuisson au micro-ondes et y verser les 50ml d’Eau.
Étape 7 :
Puis, faire fondre le Chocolat noir dessert concassé, environ 1 minute au four à micro-ondes.
Étape 8 :
Sans attendre, remuer le Chocolat noir dès la sortie du four à micro-ondes, en faisant de petits cercles au centre, à l’aide d’une maryse. Le Chocolat doit être lisse, avant de le laisser poser, environ 5 minutes, pour qu’il retrouve une température plus basse.
Étape 9 :
Dès que le Chocolat noir a repris du corps, former de petits cercles, avec une cuillère à soupe, sur une feuille de papier cuisson, pour en facilité le décollage.
Étape 10 :
À présent, répartir sur chaque cercle de Chocolat noir, les Amandes, les Noix concassés, les Raisins secs, les petits cubes de Fruits confits. Saupoudrer le tout de paillettes de Caramel.
Enfin, laisser refroidir à température ambiante, jusqu’à ce que le Chocolat soit complétement figé et décoller chaque Mendiant aux Fruits secs.
Bonne gourmandise chocolatée !!!
Les Mendiants aux Fruits secs se conservent plusieurs jours, dans une boîte hermétique au frais. Ils se suffisent à eux-même, mais ils pourront être dégustés avec un verre de Jus de Clémentine chaud ou de Yaourt à boire Pomme et Banane.
