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La Brochette de Bœuf aux Légumes du Soleil est un plat complet et gourmand, au saveur du Sud et des vacances. Sa recette est facile et rapide à réaliser, même avec des enfants, qui seront ravis de préparer le repas pour toute la famille ainsi que les personnes allergiques au lactose.
Les Frites de légume changent des traditionnelles frites de pomme de terre. Elle sont savoureuses et croustillantes. Sa recette est facile et rapide à réaliser, pour faire manger des légumes aux petits ou aux grands qui ont du mal avec les légumes bouillis. Elle convient également aux personnes allergiques au lactose.
Le Donut est un beignet en forme de roue, avec un trou au centre. Il est contre toute attente, originaire de Hollande, il s’appelait « olykoek », qui peut se traduire par « gâteau à l’huile ». Il a été ensuite importé et renommé aux États-Unis. J’ai décidé de l’adapter pour régaler les personnes intolérantes au lactose.
Les Spaghettoni au Bœuf à la Tomate et Olive verte forment un plat complet, savoureux et équilibré. Les pâtes sont cuites à l’italienne, « al dente » enrobées de sauce tomate aux olives vertes. Sa recette facile et rapide régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
La Polenta est un des premiers plats de l’Histoire. À l’origine, c’était une bouillie de Millet et de Seigle. Avec l’arrivée du Maïs du Nouveau monde, les Italiens ont décidé de l’adapter. Elle peut être considérée, comme un plat du pauvre qui tient au corps, mais j’ai décidé de lui amener de l’onctuosité et du crémeux.
La Tapenade verte express est une préparation souvent servie pour l’apéritif, sur des rondelles de pain, des croûtons grillés et même avec des bâtonnets de légume cru, comme des carottes, des courgettes, mais aussi avec des fleurettes de chou-fleur. Sa recette est rapide et facile à réaliser pour un apéro de dernières minutes.
Les Involtini sont des spécialités italiennes servies soit en entrée soit en plat, qui peuvent être traduits par « petits roulés », en français. Chaque région d’Italie a sa propre recette. J’ai décidé de les revisiter avec de la viande de Porc bretonne à la place du Veau, habituellement utilisée et du Comté du Jura, qui remplacera la mozzarella.
Le Riz Pilaf express est un accompagnement savoureux grâce à la façon de précuire le riz avec en plus une touche de Vin blanc, qui va s’évaporer pour en garder que les saveurs. Il régalera donc toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
La Purée de Pois cassés est un accompagnement onctueux, goûteux et riche en protéines végétales, en vitamines ainsi qu’en minéraux. Le Pois cassé est un légume économique, de la famille des légumineuses. Sa recette est facile à réaliser et régalera petits et grands.
Le Riz cantonais express est un plat qui s’apparente à un riz sauté, originaire de Chine, mais pas de Canton, comme son nom le laisserai croire. En fait, il a été importé par des migrants cantonais et a vu le jour, en réalité à Yangzhou, à plus de 1500km de Canton. Il est ensuite arrivé en France, après la Seconde Guerre Mondiale.
Les Pommes de terre sautées à l’Ail servent d’accompagnement à une protéine ou se dégustes avec quelques crudités. Sa recette est facile et rapide à réaliser, idéalement pour un petit repas improvisé, pour toute la famille ou pour des amis et même pour des personnes allergiques au lactose.
L’Escalope de Veau Milanaise, aussi appelée en italien « Scalopina ou la Cotoletta Alla Milanese » est une recette originaire de Lombardie. Elle est mentionnée dans un ouvrage datant de 1183, qui explique que c’était le repas consommé par les moines de Saint-Ambroise. Elle est rapide et savoureuse.
Le Sauté de Porc à l’Orange est un plat légèrement sucré-salé, car l’acidité de l’Orange vient contrebalancer son côté sucré. Ses saveurs d’Orange et de Cannelle feront voyager vos papilles, tout en dégustant un plat équilibré, sans lactose et peu calorique, pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Les Frites rustiques sont croustillantes à l’extérieur et fondantes avec le bon goût de pomme de terre à l’intérieur. Ce résultat est obtenu grâce au choix des pommes de terre et par leur cuisson, en deux étapes. Il est conseillé de privilégier les variétés Bintje ou Monalisa, qui possèdent un fort taux d’amidon.
Les Gnocchis de Butternut et Pomme de terre sont une variante des classiques gnocchis vendus dans le commerce. La Butternut fait partie de la famille des courges. Elle apporte à la recette un subtil goût de noisette, une légèreté et les bienfaits d’un légume pauvre en calorie, mais riche en fibres.
L’Émincé de Jambon mariné au Soja est un plat de protéine carnée, sans ajout de matière grasse, qui offrira une évasion à vos papilles. Sa recette est rapide et facile à réaliser, pour faire voyager toute la famille, les amis et même les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Les Panisses marseilles à ma façon sont gourmandes, croustillantes et moelleuses à la fois. La farine de pois chiche est riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux. Sa recette est facile à réaliser pour régaler toute la famille et même les végétariens et les allergiques au lactose, lors d’un repas ou d’un apéritif.
Les Gaufres au Son d’Avoine sont gourmandes et croustillantes, malgré leur pauvre apport en matière grasse. Le Son d’Avoine est bon pour la santé, car riche en fibres, mais, comme pour beaucoup de chose avec modération tout de même. Elles se dégusteront aussi bien en sucré avec des fruits, qu’en salé avec de la viande, des œufs ou des légumes.
La Sauce au Bleu est une sauce passe partout que les amateurs de fromages adoreront. Sa recette est facile et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients. Elle accompagnera toutes sortes d’entrées ou de plats. Elle conviendra à toute la famille ainsi qu’aux personnes intolérantes au lactose, en adaptant la recette.
Le Coulis de Tomate de Grand-mamie est une recette que mon arrière-grand-mère me cuisinait souvent. Il est si délicieux et plein de saveur, que vous ne résisterez pas à le goûter avec un simple morceau de pain. Sa recette est rapide et facile à réaliser avec des ingrédients simples. Il séduira toute la famille avec son bon goût de Provence.
