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Les Palets bretons sont des biscuits sablés créés, en 1920, par le boulanger, Alexis Le Villain, à Pont-Aven dans le Finistère. Il s’inspire du jeu qui porte le même nom « palet breton », composé de petites pièces de métal, envoyées sur une cible en bois. J’ai décidé de les aromatiser aux pépites de Chocolat noir.
La Polenta est un des premiers plats de l’Histoire. À l’origine, c’était une bouillie de Millet et de Seigle. Avec l’arrivée du Maïs du Nouveau monde, les Italiens ont décidé de l’adapter. Elle peut être considérée, comme un plat du pauvre qui tient au corps, mais j’ai décidé de lui amener de l’onctuosité et du crémeux.
La Tropézienne est un dessert mythique, créé par un artisan-boulanger polonais qui s’installe à Saint-Tropez, dans le Sud de la France, ce qui lui inspire son nom. J’ai décidé de la revisiter pour lui apporter une petite note de fraîcheur avec l’intégration de fruits, légèrement acides, comme les fraises.
La Tapenade verte express est une préparation souvent servie pour l’apéritif, sur des rondelles de pain, des croûtons grillés et même avec des bâtonnets de légume cru, comme des carottes, des courgettes, mais aussi avec des fleurettes de chou-fleur. Sa recette est rapide et facile à réaliser pour un apéro de dernières minutes.
Les Biscuits moelleux au Citron sont des petits gâteaux individuels de voyage. Le sucre qui les entoure durant la cuisson, les rendent craquants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. Sa recette régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, en adaptant les ingrédients.
Les Involtini sont des spécialités italiennes servies soit en entrée soit en plat, qui peuvent être traduits par « petits roulés », en français. Chaque région d’Italie a sa propre recette. J’ai décidé de les revisiter avec de la viande de Porc bretonne à la place du Veau, habituellement utilisée et du Comté du Jura, qui remplacera la mozzarella.
Le Brownie aux Noix de Pécan caramélisées est un gâteau moelleux, fondant et riche en chocolat, avec une touche de croustillant avec les fruits à coque. Sa recette est facile et rapide à réaliser, même avec des enfants. Il régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, en adaptant les ingrédients.
Le Gratin de Macaroni aux 3 Fromages est un plat gourmand, fondant et croustillant à la fois. L’association du Cheddar et du Gruyère de Savoie lui donne du caractère et la Cancoillotte apporte le crémeux. Ces fromages ont une teneur assez faible en lactose, ce qui permettra aux personnes intolérantes, de se régaler avec toute la famille.
Les Spritz sont des petits sablés suédois, souvent confectionnés durant les fêtes de fin d’année, dans l’Est de la France et en Allemagne. J’ai décidé de les aromatiser à la Noisette, riche en vitamines, minéraux et acides gras mono-insaturés et de les recouvrir à moitié de Chocolat noir, pour plus de gourmandise.
La Tortizza au Poireau est une sorte de pizza individuelle revisitée, car la pâte à pain a été remplacée par une tortilla mexicaine au Blé ou au Maïs, en fonction des goûts. Sa recette est facile et rapide à réaliser et elle régalera les personnes intolérantes au lactose et allergiques au gluten, en adaptant les ingrédients.
Le Flan au Pomme est un dessert fruité, frais et gourmand. Sa recette demande quelques étapes, mais qui se réalisent assez facilement et rapidement. Il régalera toute la famille, à la fin d’un repas ou lors d’un goûter et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Le Poulet rôti au four est un plat savoureux et croustillant. Sa cuisson douce et lente au four rend sa chair tendre et juteuse. Sa recette est très facile à réaliser, or elle demande un temps de cuisson assez conséquent, mais seulement de la surveillance et un retournement sur 4 temps.
La Mousse au Chocolat noir Stracciatella est un dessert gourmand, sans être trop sucré et léger qui fond en bouche. Plantez-y la cuillère délicatement et vous entendrez l’air s’échapper de la mousse. Cette recette est adaptée à toute la famille et même aux personnes allergiques au lactose.
Le Riz Pilaf express est un accompagnement savoureux grâce à la façon de précuire le riz avec en plus une touche de Vin blanc, qui va s’évaporer pour en garder que les saveurs. Il régalera donc toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
Le Muffin à la Poire et au Chocolat noir est un petit cake de voyage, qui se transporte facilement, pour servir d’en-cas ou de goûter dans la journée. Sa recette est si facile et rapide à réaliser, qu’elle pourra être faite avec des enfants, même en bas âge, pour les initier au joie de pâtisser en famille.
Les Naans sont des petits pains plats, comme des galettes, originaires d’Inde. Traditionnellement, ils sont cuits, directement collés à la paroi du four à bois, d’où leur coloration sur chaque face. C’est un pain de consommation courante, dans plusieurs pays d’Asie, que les femmes fabriquent tous les jours.
L’Île flottante au Citron est un dessert gourmand et onctueux. L’acidité du Citron vient twister ce dessert souvent doux et sucré, aromatiser à la Vanille. Petits et grands gourmands aimeront le déguster, après un bon repas de famille ou entre amis. Sa recette s’adapte facilement pour les personnes intolérantes au lactose.
La Truite au four est un plat de la mer, savoureux grâce à sa garniture et sain, du fait de sa cuisson douce au four, qui évite d’agresser la chair du poisson. Sa recette est très rapide ainsi que facile à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients. Elle régalera petit et grand amateur de poisson et même les personnes allergiques au lactose.
Le Sablé au Confit d’orange est un petit biscuit, dit de voyage, car il se transporte facilement. Le Confit d’orange vient aromatisé le biscuit, pour le rendre encore plus gourmand. Sa recette est facile et rapide à réaliser même avec des enfants. Elle s’adapte également aux personnes allergiques au lactose.
La Quiche aux oignons est un plat complet à base de protéine, de féculent et de légume. Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur obtenu à partir de moût de raisin et de cognac, il viendra rehausser le goût des oignons, sans pour autant garder l’alcool, car il s’évapore à la cuisson.
