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Le Kouign-Amann est un gâteau de voyage inventé à Douarnenez, dans le Finistère sud, en 1860. Son nom breton signifie « Gâteau au beurre ». Comme son nom l’indique, il est bien gourmand, donc j’ai décidé de le réaliser en version « mini » et la recette peut-être adaptée pour régaler les personnes allergiques au lactose.
L’Escalope de Veau Milanaise, aussi appelée en italien « Scalopina ou la Cotoletta Alla Milanese » est une recette originaire de Lombardie. Elle est mentionnée dans un ouvrage datant de 1183, qui explique que c’était le repas consommé par les moines de Saint-Ambroise. Elle est rapide et savoureuse.
La Forêt noire est un dessert originaire d’Allemagne et plus précisément comme son nom l’indique de la région de Forêt-Noire. Sa version originale contient du Kirsch, un alcool produit dans cette région, avec des cerises. J’ai décidé de le revisiter en l’adaptant pour les enfants, en retirant cet alcool et en variant les fruits-rouges.
Le Gratin de Potimarron au Lait de Coco est un plat végétarien gourmand et savoureux. Le Potimarron avec son petit goût de châtaigne se marie à merveille avec le Lait de Coco ainsi que la Coriandre. Ce plat est idéale pour un dîner en famille, il convient également aux personnes allergiques au lactose.
Les Cannelés à ma façon sont des petites mignardises originaires de Bordeaux. Ils sont croustillants ainsi que caramélisés en extérieur et moelleux au bon goût de Vanille à l’intérieur. Cette recette est adaptée pour les enfants, car il n’y a pas de Rhum, comme dans la recette originale.
Le Sauté de Porc à l’Orange est un plat légèrement sucré-salé, car l’acidité de l’Orange vient contrebalancer son côté sucré. Ses saveurs d’Orange et de Cannelle feront voyager vos papilles, tout en dégustant un plat équilibré, sans lactose et peu calorique, pour se faire plaisir sans culpabiliser.
La Tarte aux Noix rustique est un dessert de grande gourmandise qui est originaire de la région de Grenoble, car les Noix y sont cultivées. Elle régalera petits et grands gourmands et même les gourmands intolérants au lactose, car la gourmandise n’est pas réservée, qu’à certaines personnes, elle se partage.
Les Lasagnes aux Épinards et au Chèvre sont savoureuses et gratinées. Elles forment un plat complet, avec des féculents, des protéines avec le fromage de Chèvre ainsi que les légumes. Il régalera toute la famille, lors d’un déjeuner ou d’un dîner et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Le Chocolat chaud à l’Ancienne est une boisson lactée, onctueuse et gourmande. L’utilisation de Chocolat noir renforce ses saveurs. Sa recette est rapide et très facile à réaliser avec seulement 3 ingrédients. Elle pourra également régaler les personnes intolérantes au lactose, en y adaptant le lait.
La Brandade de Thon à la Parmentière est un plat familial à partager, à base de protéines et de féculent. Sa recette est facile réaliser et régalera toute la famille ainsi que des amis lors d’un déjeuner ou d’un dîner, accompagnée de quelques feuilles de salade, pour en faire un plat complet.
Les Crèmes aux œufs à la Fleur d’Oranger sont idéales pour finir un repas avec une touche florale et fruitée légèrement sucrée. Elles sont à la fois fondantes, en bouche et gourmandes. Cette recette régalera toute la famille ainsi que les personnes intolérantes au lactose, en adaptant le lait.
Les Frites rustiques sont croustillantes à l’extérieur et fondantes avec le bon goût de pomme de terre à l’intérieur. Ce résultat est obtenu grâce au choix des pommes de terre et par leur cuisson, en deux étapes. Il est conseillé de privilégier les variétés Bintje ou Monalisa, qui possèdent un fort taux d’amidon.
Le Fond de tarte à la pâte sablée est un aide culinaire simple et rapide à réaliser, pour obtenir une tarte gourmande, friable et croquante. Elle conviendra à toutes les garnitures de fruits et d’appareil à crème. Elle régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, en adaptant les ingrédients.
La Bouchée à la Reine est une sorte de pâtisserie salée, à base de pâte feuilletée garnie de viande et de petits légumes, enrobés de sauce blanche. Cette spécialité aurait été créé par des chefs pâtissiers de la cour de Versailles, pour que la Reine de France, Marie Leszczynska concurrence les Puits d’amour, pâtisserie sucrée, de Madame de Pompadour, sa rivale.
Le Muffin est un petit gâteau de voyage, dans la même catégorie qu’un cake. J’ai décidé de le décliner à l’Orange, avec un cœur au Chocolat noir, relevé d’une petite pointe de Fleur de Sel. L’association des saveurs en font un mariage gourmand, qui pourra être dégusté, par toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Les Gnocchis de Butternut et Pomme de terre sont une variante des classiques gnocchis vendus dans le commerce. La Butternut fait partie de la famille des courges. Elle apporte à la recette un subtil goût de noisette, une légèreté et les bienfaits d’un légume pauvre en calorie, mais riche en fibres.
Le Cake magique aux Pommes et à la Cannelle est un gâteau moelleux grâce à la grande quantité de fruits. Sa texture est entre le flan et le far. Il est tiré d’une spécialité de Charentes, appelée le « Millasson » ou le « Millas », fait à l’origine avec de la farine de Millet, puis celle de Maïs. Je le revisite avec de la farine de froment.
La Pizza Momie est une mini-pizza représentant une Momie, grâce à sa garniture d’olive et de fromage. Idéale pour confectionner un buffet de petits fours, lors d’une soirée Halloween. Sa recette est facile à réaliser, petits et grands cuisiniers pourront s’amuser pour régaler et terroriser leurs invités.
Les Doigts de Sorcière à ma façon sont des petits biscuits, sur la base d’un Shortbread, allégé avec un yaourt. Sa recette demande très peu d’ingrédients. Elle est si facile et amusante, qu’elle pourra être réalisée par des enfants, sous la surveillance d’un adulte, afin de préparer un bon goûter d’Halloween, pour toute la famille et leurs amis.
L’Émincé de Jambon mariné au Soja est un plat de protéine carnée, sans ajout de matière grasse, qui offrira une évasion à vos papilles. Sa recette est rapide et facile à réaliser, pour faire voyager toute la famille, les amis et même les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
