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Les « Supions », c’est le nom donné aux toutes petites sèches, dans le Midi. Ils sont également appelés « Chiperons » au Pays Basque. Pour faire honneur, à ma région d’origine, je vous propose de les cuisiner à la provençale, avec une compotée de tomates, de l’ail et du Basilic, le tout, arrosés d’huile d’olive. Ils séduiront tous vos convives, qui aiment les fruits de mer et même les allergiques au lactose.
Le Yaourt à boire aux fruits rouges, pêche et lait de coco vous rappellera les fameuses bouteilles de yaourt que vous dégustiez étant jeunes. La différence est que le sucre est seulement apporté par le sucre des fruits bien mûres. C’est une boisson riche en vitamines et en calcium. Sa recette est extrêmement facile et peut-être faite avec des enfants qui seront ravis de créer leur propre yaourt à boire.
Les Courgettes farcies végétariennes forment un plat léger et équilibré, qui sent bon la Méditerranée. Le mariage de la courgette, de la tomate, du fromage de brebis et des Herbes de Provence, arrosé d’huile d’olive est harmonieux. Les enfants pourront trouver ce plat ludique, car la courgette représente presque une petite barque, qui transporte plein de bonnes choses et de bonnes vitamines.
La Glace à la vanille, aux pépites de chocolat noir et cacahouètes caramélisées est pleine de gourmandise. Elle se rapproche de la fameuse barre au caramel et cacahouète connue de tous. Sa recette ne demande aucune sorbetière. Vous régalerez toute votre famille ainsi que les personnes intolérantes au lactose qui ne peuvent pas se faire plaisir avec des crèmes glaces industrielles.
La Salade de riz à ma façon est un plat complet et équilibré, avec son riz pour un apport en féculent, ses légumes comme les tomates cerise et les courgettes qui sont légèrement cuites avec le riz chaud, ses saucisses pour un apport en protéine et ses condiments comme l’Ail des ours et les olives vertes. Elle peut être proposée à toute la famille mais aussi aux personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
La Tarte au citron meringuée est un dessert alliant la gourmandise avec la meringue et l’acidité du citron qui vient s’équilibrer. Elle finira à merveille un bon repas en famille ou entre amis. Sa recette comporte plusieurs étapes, mais elles ne sont pas compliquées, si vous la suivez à la lettre, vous serez fières du résultat. Vous régalerez toute la famille, les amis et même les personnes intolérantes au lactose.
Les Muffins aux petits légumes sont un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ou aux grands enfants qui ne les apprécient guère. C’est un plat équilibré et léger qui pourra être servi, en entrée, en plat lors d’un dîner ou encore pour un pique-nique ou un apéritif. Sa recette est facile et rapide à réaliser. Je vous propose une adaptation pour les personnes intolérantes au lactose.
La Crème glacée aux cookies et pépites de chocolat noir est une glace gourmande avec son bon goût de vanille, ses morceaux de chocolat noir et ses mini-cookies qui rajoutent de la texture croquante. Sa recette est un peu technique, mais si vous suivez les étapes 1 à 1, vous serez ravis du résultat. De plus, elle ne demande pas de sorbetière et convient aux personnes intolérantes au lactose.
Avec le Croque à l’italienne, je vous propose une revisite du croque-monsieur. C’est un sandwich grillé, qui sent bon l’Italie, car il est garni de tomates, de Mozzarella, de basilic et d’huile d’olive. Il est gourmand et léger à la fois. Il régalera toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose, car la Mozzarella est de base pauvre en lactose et il existe même de la « sans lactose », dans certains commerces.
Le Fiadone à ma façon est un dessert du nord de la Corse, à base de brocciu de brebis, un fromage typique de la région. Il est à la fois gourmand et rafraîchissant avec son bon goût de citron. Il finira agréablement un bon repas en famille comme un barbecue ou régalera tout le monde lors d’un goûter. Ce dessert convient aux personnes intolérantes au lactose car le brocciu de brebis contient peu de lactose.
Les Aiguillettes de poulet panées sont moelleuses à cœur, croustillantes autour et surtout très goûteuses avec son mélange d’épices, dans la chapelure. Elles sont cuites au four et non dans un bain d’huile, ce qui les rendent moins grasses en bouche. Sa recette est facile, rapide et ludique à réaliser même pour des enfants. Elle ne demande que très peu d’ingrédients et convient aux personnes intolérantes au lactose.
La Crème glacée à l’Oréo est une glace gourmande avec ses gâteaux « Oréo » qui aromatisent la crème et ses brisures de biscuits incorporées pour rajouter de la mâche, lors de la dégustation. Son bon goût de vanille et de cacao régalera les petits comme les grands gourmands. Sa recette est réalisée sans sorbetière et je vous propose une adaptation pour les personnes intolérantes au lactose.
Les Paniers d’épinard frais au chèvre sont gourmands avec la feuille de brick qui vient encercler les feuilles d’épinard et le chèvre afin qu’ils se tiennent pendant la cuisson et qui ramène du croustillant à la dégustation. Sa recette peut être faite facilement par des enfants, qui pourront trouver du plaisir à déguster leur propre création, sans penser aux épinards qui sont souvent pas très présentables, une fois cuits.
La Chantilly à la vanille est une gourmandise crémeuse et fondante en bouche, avec un bon goût de vanille naturelle. Sa recette est si facile et si rapide que vous ne voudrez plus acheter de bombes de chantilly dans le commerce. Le plus compliqué reste d’investir dans un siphon, qui s’achète, dans la plupart des grandes surfaces. Elle régalera toute la famille et pourra être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Les Gnocchi aux anneaux de calamar constituent un plat complet avec ses féculents, les pâtes, ses légumes, les tomates, l’oignon et l’ail et ses protéines, les anneaux de calamar. Sa recette est très facile et rapide à réaliser, elle ne demande que très peu d’ingrédients. Elle pourra être appréciée par les amateurs de fruits de mer et même par les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
La Crème glacée à la fève de Tonka est une glace à la fois onctueuse en bouche avec sa crème fraîche et suave avec la fève de Tonka. Cette dernière a un goût complexe mais envoûtant, qui rappelle celui de la vanille, du chocolat, de l’amande et du caramel. Sa recette ne demande pas de sorbetière et donne un résultat qui bluffera toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose, avec son adaptation.
Le Pan Bagnat est une spécialité niçoise. « Bagnat » se traduit par « mouiller » ou « baigner » en niçois. Le pain absorbe tout le jus des crudités et surtout de l’huile d’olive. C’était le plat du pauvre, un bout de pain rond dans lequel était mis tous les ingrédients qui restaient au frais. Il est très apprécié durant les beaux jours, en particulier par les enfants, car il se déguste avec les doigts et il est facilement transportable pour un pique-nique.
Le Lassi est une boisson traditionnelle d’Inde. Généralement, il est réalisé à partir de lait fermenté. Je vous propose de l’adapter avec des produits plus courants et que vous trouverez facilement. J’ai également décidé de l’aromatiser avec des nectarines, pour leur douceur et leur fraîcheur. Sa recette est facile et rapide à réaliser. Elle rafraîchira toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose.
L’Ail des ours est une plante sauvage qui pousse dans les sous-bois, les forêts de hêtres ou de chênes, afin de bénéficier d’humidité et d’ombre. Il se cueille en moyenne montagne, entre mars et juin, pour avoir de meilleurs arômes et se consomme dans sa globalité, de son bulbe à sa fleur. Il est très bon pour la santé, car il est particulièrement riche en vitamines, en calcium, en fer, en phosphore, en sodium et en cuivre.
Les Canestrelli sont des biscuits secs originaires de Corse. J’ai décidé de vous les proposer aromatisés au citron et garnis d’amandes et de noisettes, pour faire le plein de vitamines et de magnésium. Sa recette est très facile et rapide à réaliser, même avec des enfants. Elle régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
