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Le Pastizzu est un dessert corse, signifiant « pâte » d’où son origine vient de « pastizzeria », traduit par « pâtisserie ». C’est un dessert de pauvre à base de pain rassis. J’ai décidé de l’aromatiser à la fève de Tonka, pour plus d’originalité. Il a une texture entre la crème aux œufs et le gâteau à la semoule. Il régalera petits et grands gourmands pour clôturer un bon repas, tout en gourmandise.
Le Minestrone à ma façon est un plat originaire de Rome, en Italie. C’est une soupe de légumes améliorée, avec son bouillon et souvent agrémentée de pâtes, si chères aux italiens. Il en fait d’ailleurs un plat complet pour un dîner en famille ou entre amis et même pour les personnes allergiques au lactose. Sa recette est facile et rapide à réaliser, même avec des enfants qui seront ravis de déguster leur création.
Le Yaourt à l’orange est un mélange de douceur, avec son yaourt crémeux, d’acidité, avec son orange et de gourmandise avec son biscuit spéculoos. L’orange est un fruit hivernal, riche en vitamine C et en antioxydant. Ce dessert sera apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes, après un bon repas. Sa recette pourra être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
L’Omelette soufflée est une revisite de la simple omelette traditionnelle en un plat moelleux et fondant en bouche. Sa recette est très simple et très rapide à réaliser et avec seulement des œufs, idéal pour un repas organisé à la dernière minute mais pas moins gourmand. Elle régalera toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose, car sa recette peut être adaptée, pour ces dernières.
Les Mousses à la poire et à la vanille associent le bon goût du fruit à la vanille naturelle avec une texture si légère que vous aurez la sensation d’un nuage en bouche. Les Comices ou les Conférences sont deux variétés de poires sucrées naturellement et qui s’adaptent très bien à cette recette. Elles finiront à merveille un bon repas en famille, entre amis ou même serviront de dessert quotidien.
Les Filets de Colin meunières à ma façon sont gourmands et légers à la fois. Une bonne manière de faire manger du poisson aux enfants, tout en évitant les fritures de poissons panés, car leur cuisson au four les rendent moins gras et plus équilibrés. La recette est facile et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients et elle convient aux personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Les Macarons au chocolat noir et fleur de sel sont des petites bouchées chocolatées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. La touche de fleur de sel réhausse les saveurs du chocolat noir. Sa recette est un peu technique mais vous ne serez pas déçus du résultat. Votre famille et vos convives seront épatés, ainsi que les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Le Filet mignon de Porc au Cidre est une viande garnie avec des Champignons de Paris et des oignons, le tout aromatisé au bon goût de Normandie. La viande est tendre à souhait et les saveurs sucrées du Cidre la rende gourmande. Sa recette est facile et rapide à préparer, idéale, pour un repas express. Elle peut être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Le Strudel aux pommes est une spécialité d’Europe centrale. Il doit son nom à la traduction de « tourbillon » ou « enroulé ». C’est une pâtisserie gourmande et croustillante qui roule des pommes cuites aromatisées à la cannelle, à l’intérieur de sa pâte. J’ai décidé de le revisiter avec de la pâte feuilletée. Il conviendra à toute la famille après un bon repas ainsi qu’aux personnes allergiques au lactose.
Le Gratin de quenelles faites maison est un plat complet, avec l’apport en féculents dans les quenelles, en protéines dans le Jambon blanc et l’Emmental râpé ainsi qu’en légumes avec les Champignons de Paris. Ce plat est gourmand avec sa touche de mascarpone et moelleux en bouche avec les quenelles. Les petits et les grands gourmands vont l’adorer. Il est adaptable pour les personnes intolérantes au lactose.
Le Jus de Clémentine chaud est idéale pour se réchauffer les après-midis ou soirées d’hiver. Il est gourmand avec sa touche de Miel et de Cannelle. Sa recette est extrêmement facile et rapide, le plus long reste de la lire et de récupérer tous les ingrédients pour un résultat qui plaira à toute la famille et à tous les amis. Elle conviendra même aux personnes allergiques au lactose.
Les Bruschetta aux poivrons grillés sont de grandes tartines garnies et grillées. Découverte dans le sud de l’Italie, ce « plat de pauvre » permettait d’utiliser le pain rassis. Il était mouillé pour être réhydraté, huilé à l’huile d’olive et grillé. De nos jours, ils se déclinent avec des produits simples pour un repas rapide et facile, en se servant des restes ou plus améliorés, avec des produits nobles.
Les Mannele sont des petits pains au lait en forme de bonhomme qui relèvent d’une tradition alsacienne. Selon les départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin, ils sont aussi appelés « Mannala » et offerts aux enfants sages, lors de la Saint-Nicolas. Les petits et les grands enfants l’apprécient particulièrement, car ils sont moelleux à cœur et gourmand avec leurs pépites de chocolat noir qui forment le décor.
Le Hachis parmentier au potimarron est une revisite originale, qui permet de déguster des produits souvent oubliés, comme les cucurbitacées. C’est un plat complet comprenant des protéines avec la viande, des féculents avec les pommes de terre et des légumes avec le potimarron, riche en bêta-carotènes et en anti-oxydants. Il régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Les Mini-Cakes à la banane sont des gâteaux gourmands et qui se transportent très facilement, pour un petit encas ou un goûter. Son bon goût de banane séduira les petits et les grands gourmands, tout en rechargeant leur magnésium. Sa recette est idéale pour cuisiner des bananes qui deviendraient trop mûres à manger telles quelles. Elle est aussi facilement adaptable pour les personnes allergiques au lactose.
Le Chausson au thon à la tomate est un plat qui associe le bon goût de la mer avec le thon, riche en phosphore et en vitamines D ainsi que de la tomate qui aromatise ce dernier avec le croustillant de la pâte feuilletée. Sa recette est extrêmement rapide et facile à réaliser. Elle régalera toute la famille pour un dîner accompagné de quelques feuilles de salades ou même pour une lunch-box.
Les Mikados au chocolat noir sont des gourmandises qui nous rappellent notre enfance. Qui n’a jamais joué au Jedi avec eux ? Sa recette est facile et rapide à réaliser, si bien, qu’elle peut être proposée comme atelier cuisine à des enfants. Ils se dégusteront sans faim à l’heure du thé ou pour un goûter, par exemple. Je vous propose une adaptation pour les personnes allergiques au lactose.
La Joue de Bœuf au vin rouge est un plat qui mijote assez longtemps pour obtenir une viande tendre et juteuse à souhait. Les légumes sont fondants et le tout est aromatisé au Vin Rouge sans avoir l’inconvénient de l’alcool, évaporé durant la cuisson. Cette recette régalera toute la famille, lors d’un repas ainsi que les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
La Panna cotta à la Noix de coco est un dessert gourmand et frais à la fois. Dès la première cuillère, vous voyagerez dans les Îles avec son bon goût de Noix de coco. Cette dernière est d’ailleurs très intéressante pour la santé, car elle est riche en fibres, en vitamines, en oligo-éléments et en minéraux. Sa recette est facile et rapide à réaliser. Elle peut s’adapter pour les personnes intolérantes au lactose.
La Calzone est une spécialité découverte au XVIIIème siècle dans la région des Pouilles, dans le Sud-Est de l’Italie. Sa traduction la plus courante est « chausson ». C’est une pizza soufflée qui cache à l’intérieur sa garniture comme ici des champignons de Paris et du gruyère, pour en faire un repas simple et équilibré que vous pourrez déguster en plat, durant un pique-nique ou même en lunch-box.
